卤猪蹄要卤多长时间才能入口即化?
大家知道卤猪蹄要卤多长时间才能入口即化吗?很多人喜欢吃软烂的卤猪蹄,但是外面卖的猪蹄有的很硬嚼不动,有的还没有到那个火候。而自己在家卤的话,也不知道到底要卤多长时时间。今天就来告诉大家这个卤猪蹄到底该卤多久。
一、卤猪蹄要卤多长时间才能入口即化
4-5个小时
猪蹄要想煮熟并不需要很长时间,但是要把卤猪蹄卤的入口即化,那可要花点时间花点功夫了。如果就是用普通的砂锅或者铁锅卤的话,最起码4-5小时,猪蹄才能卤得非常的软烂,骨肉相离,到嘴轻轻一抿骨头就全部掉下来了,肉质鲜嫩不需要嚼,入口即化,这也是卤猪蹄的最高境界了。所以想要把卤猪蹄做到这份上,可得有耐心。
二、猪蹄怎么去腥
1.料酒去腥
准备适量的料酒加入到猪蹄里面可以起到去腥的效果。一种是在猪蹄还是生的情况下就加入,让它浸泡一下,然后用清水洗干净,就可以去除腥味了。另外一种就是在焯水的时候加入料酒,同样可以起到去腥的作用的。
2.浸泡去腥
准备清水,然后将买回来的猪蹄浸泡在水里,注意如果水泛红的话,说明里面已经含了血液,这时候应该把血水倒掉,重新换上干净的清水继续浸泡,直到把猪蹄泡白为止,这样去腥的效果也很好。
3.葱姜蒜去腥
适量的葱姜蒜放入生的猪蹄块当中,然后用手抓均匀,接下来静置半小时到一个小时左右,用葱姜蒜将猪蹄当中的腥味去除。等腌制好之后还是要用清水将其冲洗干净的,这样腥味就会减少很多。
所以想要把卤猪蹄做到入口即化还是得下功夫的,没有十足的耐心可是做不到的。不过在这里也有一个小小偷懒的方法,就是借助于高压锅,用高压锅来压制猪蹄,这样猪蹄也可以做到入口即化,而且能够节约一大半的时间,下次大家在做卤猪蹄的时候可以试试看。
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