猪脚要卤多长时间?
卤猪脚应该大家都喜欢吃吧。猪脚上面的胶原蛋白非常丰富,而且吃起来特别带劲,所以很多小伙伴平时都会买上一些已经卤好的猪脚回来吃。不过熟的猪脚价格还是挺贵的,所以实惠一点可以自己买生的回来卤,那大家知道猪脚要卤多长时间才好吃吗?
一、猪脚要卤多长时间
1.5-2小时左右
其实猪脚经过焯水之后其实已经有点熟了,然后放入汤汁当中去熬煮的话,一般1个半小时猪脚就完全熟了。不过这时候的猪脚虽然熟了,但是卤汁的味道还没有完全渗入进去,所以颜色相对来说不是特别红润,吃上去也不是特别的入味。因此可以将猪蹄继续卤,再卤上个把小时,这样卤出来的猪脚就可以出锅了。所以自己在家卤猪脚要掌握好时间,不要太心急,多卤一会才会更加好吃。
二、如何挑选好的猪脚
1.看颜色
其实纯天然的没有经过任何加工的猪脚虽然去毛之后是白白的,但是它的白里会透着一些黄,这是正常的现象,因为猪脚不可能白的发亮的。如果看到这样颜色的猪脚就证明它比较新鲜而且没有被化学处理过,是可以吃的。但是如果看见猪脚发黑,那么说明这个猪脚时间长了不新鲜了。如果看到猪脚过于白亮,那么有可能被药水泡过,也不建议买。
2.摸质地
用手摸一摸猪脚的表皮,如果猪脚摸上去皮感比较细腻,而且滑滑的没有什么粘性,说明这样的猪脚是比较新鲜的。如果摸上去黏黏的,而且猪脚发干,那么说明这个猪脚已经时间放的久了甚至开始变质了,自然不能买。
3.看蹄瓣
仔细观察猪脚的前面两个蹄瓣。如果蹄瓣是紧闭的,则说明这个猪脚是新鲜的,没有经过任何人工处理的,可以放心食用。如果发现蹄瓣是分开的,那么有可能是长时间浸泡之后猪脚发胀,所以才会分开,这一类的猪脚不建议买。
大家如果想自己在家卤猪蹄的话,从原材料开始就要选好,然后掌握好烹制的小方法,这样才能烹制出和外面一样好吃的卤猪脚。不过猪脚虽然好吃,但是它的胆固醇含量还是非常高的,所以大家即使爱吃也是适量吃,千万不要贪嘴,记住了吗?
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