卤鸡要多长时间才能卤好?
鸡不仅可以红烧,可以清炖,可以爆炒,还可以用来制作成卤鸡。卤鸡会更加有嚼劲,而且冷的时候也能吃,平时家里请客吃饭的时候就可以准备上一只卤鸡,切开摆盘招待家人朋友们。那么卤鸡要多长时间才能卤好呢?现在就来具体看一下吧。
一、卤鸡要多长时间才能卤好
2个小时左右
其实卤鸡1个小时左右就基本上卤好了,但是这时候的卤鸡,它的色泽和味道还没有到最佳的时候。比如是用酱汁卤的卤鸡,有可能虽然已经看上去红红的了,但是颜色还不是最正的时候,味道有可能外面的肉是比较好吃的了,里面的肉还没有完全入味。所以需要2个小时左右,把卤汁彻底的吸收在鸡肉里面,这样卤出来的卤鸡才好吃。
二、卤鸡的小秘诀有哪些
1.选择鸡的品种
制作卤鸡在鸡的品种上面要有所选择。目前市场上可以买到的鸡的品种有老母鸡,小公鸡,草鸡,三黄鸡,童子鸡等等。在制作卤鸡的时候,尽量挑选小公鸡或者是三黄鸡,童子鸡也是可以的。因为这些鸡的个头都不大,而且肉质比较嫩,这样卤出来的鸡肉质鲜嫩,比较容易入味,卤的时间也不需要很长。
2.加啤酒
在卤鸡的时候,可以在里面加入一罐啤酒。加入啤酒之后,不仅可以去除鸡肉的腥味,还可以提升它的香味,鲜味以及肉质的鲜嫩的口感。所以在卤鸡的时候加入啤酒是把卤鸡做的好吃的秘诀之一。
3.加香料
之所以觉得外面的卤鸡比自己卤的好吃,主要是因为香料放的多,有独家的香料配方。那么自己在家卤的时候,也可以放上一些香料,比如现成的十三香粉,五香粉,椒盐粉等等,加入这些香料之后,比单一的加入生抽,老抽,蚝油,盐,味精等等会好吃很多。
所以自己学着在家卤鸡的时候,不光要知道卤制的时间,还要掌握好卤制的方法,好吃的卤菜可不是轻易就能做好的,得通过不断的摸索和尝试。所以制作卤菜的时候要有耐心,不光是卤鸡,学会了方法之后就可以卤各种食材,品尝到各种美味了。
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