卤猪蹄要多久才能卤好
猪蹄看着不起眼,可是把猪蹄烹制好后就是一道美味佳肴。比如现在熟食店的卤猪蹄就是大家非常喜欢吃的熟食之一,价格还挺贵的。其实自己买生的猪蹄回来卤也不是很难,那大家知道卤猪蹄要多久才能卤好吗?一起来瞧瞧吧。
一、卤猪蹄要多久才能卤好
1-2小时左右
卤猪蹄其实卤的主要是味道,猪蹄放入卤汁当中去煮,一般一个小时左右基本上就已经熟了,但是这时候味道还不是特别的浓郁。所以可以再卤上1个小时,让猪蹄彻底的入味,质地彻底的软烂,这样卤出来的猪蹄才会好吃。
二、如何挑选新鲜的猪蹄
1.看颜色
正常的新鲜的猪蹄去毛之后是白里面微透着一些淡黄色,这样的猪蹄是新鲜的也是没有经过任何化学处理的,是非常绿色健康的食材。而如果看见猪蹄特别白,甚至白的发亮,那么非常有可能商家为了让它看上去好看而用化学药水浸泡过,这样的猪蹄是千万不能买了吃的。而如果表皮的颜色发黑发绿那也是不能买的,因为这明显就是已经变质了,不能吃了。
2.看蹄瓣
猪蹄的前端有蹄瓣。注意观察一下它的蹄瓣,如果是新鲜的猪蹄,那么它的肉质是比较紧密的,所以蹄瓣也是紧紧闭合在一起的。但是如果是用化学品或者用水泡过的猪蹄,那么它的肉就会发胀,所以蹄瓣自然也就膨胀分开了,如果看到蹄瓣分开的话,就应该知道是被人为处理过的,所以不建议购买。
3.摸质地
新鲜的猪蹄它摸上去光滑,而且皮质细腻。但是如果是变质的猪蹄,那么摸上去皮质会很干,而且没有弹性,甚至会有黏液粘在手上。所以一旦摸到这种手感的猪蹄自然是不能买的。
所以卤猪蹄并不像大家想象当中的有多难,只要掌握好一些小诀窍,掌握好卤猪蹄的烹制方式,那么自己在家也可以卤出非常好的猪蹄的。所以小伙伴可以自己试着动手学着做一下卤猪蹄,让家人们品尝一下,看看是不是和外面卖的一样好吃。
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