家常干锅土豆的做法
土豆是一种受众面很大的素食。小到刚上小学的小朋友喜欢吃,大到成年人甚至爷爷奶奶辈的人都爱吃。它富含丰富的淀粉,吃起来很美味,对消除饥饿也很有作用,所以,很多人的家常菜谱里都有土豆这道菜。但是,有的时候家里来了客人,或者想换一换口味的话,不如来学习一下干锅土豆的做法吧。
一、家常干锅土豆的做法
做法一
1、食材
蒜苗 一大根 土豆 一个 洋葱 半个 莲藕 一段 指天椒 4个 湖南椒 150g 腊肥肉 200g 生抽 适量 姜片 十片 豆瓣酱 适量 蒜 四个
2、步骤
(1)土豆莲藕切片泡在水里备用
(2)洋葱切条,蒜苗切段,辣椒切圈,姜蒜切片备用
(3)腊肥肉切块
(4)锅内下辣肥肉煸炒至肉透明出油
(5)盛出肥肉,油留锅内
(6)改小火下豆瓣酱煸炒出红油
(7)大火,下姜蒜爆香
(8)下土豆莲藕煸炒至八成熟
(9)下腊肥肉继续煸炒
(10)下入洋葱辣椒和蒜苗白色段煸炒均匀
(11)加入生抽煸炒均匀入味
(12)最后下入蒜末叶
(14)煸炒均匀即可
(15)出锅装盘
做法二
1、食材
五花肉 土豆 盐鸡精 糖 青蒜 葱头 青红尖椒 葱 姜 蒜 干辣椒 胡椒粉 酱油 辣酱 料酒
2、步骤
(1)这道干锅土豆,用到的食材可不少,所以它才开胃好吃。其中,葱姜蒜切片;青红椒切菱形片
(2)土豆去皮后,切大约6毫米厚的厚片,太薄了土豆片容易碎。泡在清水中,再放点白醋,去掉土豆中的淀粉。然后,控干水份,锅中多放一些油,要没过土豆,可分几次放入土豆片,中小火炸制土豆片。土豆片微黄发硬时即可。这一步很关键,我们容易犯得错误是,土豆片炸的时间不足或火力太大,炸的太老。盛出备用
(3)锅中放底油,放入稍大量的葱姜蒜,干辣椒,辣椒酱炒出香味,接着放入五花肉,煸出香味,烹入酱油;料酒
(4)放入炸好的土豆片,加入一些清水,大约一手勺的样子,加少了水,土豆焖不软,加多了就成了炖土豆。放入水后,要调味:白糖;盐;酱油少许;鸡精,胡椒粉,再放入青红尖椒,焖煮片刻
(5)取一个砂锅,代替干锅,我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部,铺上葱头,放在火上,将铁锅中的土豆倒入砂锅中,盖上盖,沿着锅盖浇上料酒,小火焖1分钟撒上青蒜即可
其实家常干锅土豆的做法很简单,休闲节假有时间在家就能做出一份好吃的干锅土豆,而且味道完全不输于外面的小吃餐馆。在家做更省心,也更健康,小朋友和家长朋友们都会更喜欢的。当然,用来招待客人也是一个非常不错的选择呢,更能凸显自己的厨艺呢。
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