羊杂怎么炖
味道鲜美可口的羊杂汤,一直是小编从小到大最爱的美食。特别是在寒冷的冬季里,喝上一碗美味的羊杂汤,别提有多舒服了。那么,羊杂怎么炖才好吃呢,羊杂除了做成汤以外,还有那些不同的做法吗,今天小编就来给大家介绍介绍羊杂的不太做法。
羊杂怎么炖
一、香辣爆炒羊杂
1.主料
熟羊杂300g干辣椒丝适量、香菜适量洋葱半个、孜然适量芝麻适量、辣椒面适量盐适量、味精适量
2.做法步骤
先把买来的熟羊杂放到开水中焯5分钟(一定要多焯一会,这样炒好后才能咬动,要不嚼不烂)。
煮羊杂的时候准备其他配菜,辣椒我是直接买的辣椒丝,洋葱切丝、香菜切段,准备好芝麻、孜然、辣椒面。
羊杂煮好、配菜准备好后,锅内放油下羊杂、辣椒丝翻炒两下,然后加孜然翻炒(孜然可以多放点,孜然是去膻的),然后加洋葱、芝麻、盐、味精、辣椒面翻炒,最后加香菜翻炒两下就可以出锅了。
小贴士:煮羊杂的时候时间可以长点,直接煮熟;炒的时候要注意洋葱、香菜下锅的时间,香菜下锅后翻炒两下就快速出锅,时间久了香菜炒没了就不好吃了;因为菜里加辣椒,不能吃辣可以不加辣椒面。喜欢吃辣的可以多加点辣椒,加多少根据个人口味而定。
二、羊杂汤
1.主料
焯过水的羊杂(羊肚、羊肠)200克花椒30粒、小茴香1汤匙大料2个、大蒜3瓣大葱2段、生姜2片盐适量、香菜(装饰)少许、白胡椒粉适量、烧烤酱半勺芝麻酱两勺、醋两勺白糖一勺、生抽两勺辣椒油适量,根据口味、蒜汁适量,根据口味腐乳适量(如果放腐乳就要少放盐)、韭菜花适量(放韭菜花就要少放盐)
2.做法步骤
清水加葱姜蒜茴香花椒大料,煮水。羊杂洗净,水煮沸,放入煮15分钟
芝麻酱,烧烤酱,盐,糖,白胡椒粉,生抽…配成酱汁
根据口味添加蒜汁,腐乳汁,韭菜花,辣椒油
三、粉丝羊杂汤
1.主料
半成品羊杂半斤粉丝一把、葱姜蒜适量花椒,八角适量、胡椒粉适量生抽少许、盐少许、香菜适量
2.做法步骤
羊杂切细丝,准备葱姜蒜,香菜等材料
葱切葱花,蒜切片,姜拍一下。
锅中放少许食用油,放入花椒八角红辣椒,炒出香味后加入葱姜蒜爆香,加入少许生抽,然后倒入开水。把羊杂放进锅中,煮开几分钟放入粉丝煮两分钟,关火,加入胡椒粉,盐和香菜,滴几滴香油。
看了上面介绍的关于羊杂怎么炖的方法,想必大家都想试试各种羊杂的做法了吧。反正小编就特别想试试香辣爆炒羊杂,试试炒出来的羊杂到底怎么样的口感。其实,羊杂吃了是非常好的,有极高的营养价值,大家都可以试试。
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