莴苣炒笋片的做法,莴苣炒笋片怎么做
“冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。冬笋与春笋、夏笋不同,它“低调”埋在地下,尚未破土而出,富含多种蛋白质和氨基酸,最宜生炒,与肉,与鱼,与咸菜怎么炒都鲜美,不但味道鲜美,还与荤菜搭配在一起还能清热解腻;它还富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动,有助消化,因此冬笋是很好的瘦身食材。
这菜是一个厨师朋友推荐给我的,他说这菜以前在餐厅里点击率非常高,清脆鲜美,颜色艳丽,更何况它是用最应季的食材搭配子啊一起炒,我想更多人是想吃到春天的味道吧。不过吃冬笋时一定要注意:冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味;大厨还点拨一下,再加入点糖,更有利于草酸的析出。五分钟不到这道清淡鲜美快炒菜就能端上桌,赶紧一起来尝尝吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
莴苣炒笋片的做法步骤
1、将原材料准备好。
2、冬笋切片后放入锅中焯水,加入少许糖和盐,焯煮两分钟后捞出。
3、热锅凉油,放入蒜片和红椒片煸炒。
4、香味出来后加入莴苣片翻炒。
5、翻炒几下后加入焯过水的笋片翻炒。
6、最后加入盐调味即可盛入盘中。
7、端上桌了。
小窍门
1、焯水时加入点糖是为了加速笋中的草酸析出,以利食用时候的健康。
2、莴苣无须翻炒时间过长。
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