牛肉饺子馅做法大全
饺子,是大家都吃过的一种食物。但是,你吃过那些馅儿的饺子呢?相信很多人,最喜欢吃的饺子馅是牛肉馅的。逢年过节的饺子馅,如果想要做牛肉味的,那么你就看对文章啦。今天为大家介绍牛肉饺子馅做法大全!一起来看吧。
牛肉饺子馅做法大全
主料:牛肉(肥瘦搭配)3000克馅配料:白萝卜、大葱、姜适量
做法一
1、剁肉馅;
2、大葱和姜剁碎待用;
3、将调料准备好,开始味肉馅。先放鸡蛋青、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入,然后开始调馅。
5、肉馅调好了,腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜的处理方法:洗净、去皮。
8、用擦子把白萝卜擦成丝,再用刀剁成小块,放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断,剁碎待用。
10、下面该处理白萝卜了:放在开水里,炒一下,开锅后捞出,在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面,在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后,搅匀即可。
13、经过一段时间的制作,牛肉饺子馅做好了。
做法二
1.在大碗里,将牛肉末、大白菜、胡萝卜和洋葱搅拌均匀。加鸡蛋、糖、盐、酱油和蔬菜油拌匀。
2.在每张饺子皮中央放1大茶匙馅,用几滴水将皮边润湿,然后将饺子皮对折,捏紧边缘将馅封好。捏边缘的时候轻轻将皮一点一点捏到一起,形成波浪状。用同样的方法包完所有饺子。
3.在水里煮饺子大约5分钟,直到全都浮到水面上就熟了。
做法三
1、牛肉馅,肥瘦四六开,搅拌,加鸡蛋两个,搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩;
2、加入葱或大蒜半把,去腥的功用,搅拌;
3、虾仁少许(虾仁的多少按个人喜好),搅拌;
4、加入素油(精制油亦可)少许,盐、味精、糖、料酒、酱油(上色)、淀粉、胡椒粉(个人喜好),顺时针搅拌。最后,放入冷藏室冰镇;
5、豇豆,切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半;
6、香菇,切碎;
7、白菜,切碎;
8、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中,边搅拌边加盐腌制出水约15分钟(盐可稍多些);
9、准备一个白口罩,拆开,用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净;
10、取出牛肉糜,混合所有馅料,顺时针搅匀;
11、饺子包好了;
12、煮熟装盘,即可食用。
这篇牛肉饺子馅做法大全是不是一篇干货呢,希望对你有帮助哦。如果你喜欢吃牛肉馅的饺子,那么这篇食谱你可以在家里尝试一下哦,让家人品尝到你亲手做的饺子,也是一种很幸福的事情呢!所以,大家都可以在家里尝试哦。
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