牛肉馅饺子最好吃了,但是牛肉馅怎么调呢
很多人都喜欢在吃牛肉馅饺子,但是自己在家包的牛肉馅饺子总是不尽人意,吃起来有一种腥腥膻膻的味道,咬起来的肉质也不够鲜嫩,其实只要注意以下几个地方,牛肉馅饺子就超级好吃了哦。那么,我们就马上来学习一下不腥膻,暖嫩汁多的牛肉馅饺子中的牛肉馅怎么调吧!
一、牛肉馅怎么调,这种方法保证深深的折服你
1.准备好需要的食材:牛肉馅,洋葱和葱姜蒜。
2.放一点点花椒进去,然后放水,用热水泡两个小时,做成花椒水。
3.然后把牛肉馅放到盆里面,按照这个顺序,放一勺老抽,一勺酱油,一勺料酒,一点点的葱姜蒜,一勺香油,一点点花胡椒粉,然后加一点点盐巴和鸡精提鲜就可以了。
4.把之前准备好的胡椒水用几次分别倒入到牛肉馅里面,要记住每一次都要弄均匀,直到所有的花椒水都被肉馅吸收进去就可以了。不过要小心,花椒不要倒进去了哦。
5.准备好碎的洋葱,放进去一点点肉馅,然后拌匀。
二、选择牛肉馅时候的一些小技巧
1.在准备牛肉的时候,要选择比较瘦的,肥肉少的筋少的牛肉。
2.调肉馅的时候,放花椒水的作用是,去除牛肉本身所带有的腥膻味道。加入适当的花椒水之后,可以让你最后调完的牛肉馅,汁水饱满,肉质也更加的鲜嫩,咬下去都是满满的幸福感。还有就是花椒水再倒进肉馅里面的时候,搅拌的方向一定要是相同的,一直左或者一直右,不要两面的搅拌,要不然肉就会太硬了,直到肉有Q弹的口感就可以了。
3.在肉馅最后搅拌的时候加一点洋葱,可以帮助肉出汁,鲜嫩好吃。
相信这样调出来的牛肉馅应该很多人都会喜欢了,不腥膻,不干涩,不硬不软,弹性十足。咬一口就是满满的牛肉汁,鲜嫩可口,美味极了。相信按照我们提到过的这种样式来调出来的牛肉馅,所包出来的饺子,老人和小朋友一定都会吃的特别特别香的。
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