饼干的做法有哪些
相信很多人都爱吃饼干,并且其方便易携带的特点,也让很多学生或者上班族长期以它作为早餐。市面上卖的饼干种类繁多,口味不一,那您自己做过饼干吗?其实自己家里做的饼干不但好吃,配料更好,也更有营养。那么今天,小编就来为大家介绍一下饼干的做法有哪些。
饼干的做法有哪些
1、曲奇饼干
黄油:80-100克(室温软化)、细砂糖:20-30克、鸡蛋(1个,只要蛋黄)、牛奶:1盒(制作时酌量使用)、盐:1/4小匙、自发面粉:250克、椰子粉:50-70克。
制作步骤:
取黄油适量,室温软化后放在大盆中用打蛋器打发,约10分钟,待颜色变
浅,体积变大后,分次加入细砂糖、盐等材料,继续打至糖溶解;分次加入蛋液和椰子粉,用打蛋器搅拌均匀。缓慢加入自发面粉,加入时注意用手轻轻揉搓拌匀。加入适量牛奶,使面粉揉搓至不粘手为佳。但面粉绝对不能划圈搅拌,否则容易生筋,制出的饼干会口感生硬。面粉揉搓至不粘手后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时,使其充分发酵。取出,用模具压出你所需要的饼干形态。在碟子上涂油,放上成型的小饼干,设定微波炉火候和时间为先中火3分钟、后低火1分钟。若您的微波炉具烧烤功能,效果更佳。
2、蛋黄饼干
蛋黄5个,低筋面粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许。
制作步骤:
黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大。分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。加入盐,搅拌均匀。倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团。烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼干烤制情况,边缘出现金黄色即可,时间可随时调节。
3、苏打饼干
低筋面粉150g,牛奶90ml,干酵母1.5茶匙,盐0.5茶匙,小苏打粉1g,黄油30g,香葱末适量
制作步骤:
黄油在室温环境放至变软。牛奶加热至微温,放入干酵母搅拌均匀,放置10分钟。低筋面粉、盐、小苏打粉混合均匀后过筛,放入黄油和牛奶揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹好静置20分钟。将小葱末混入面团,然后擀成0.3cm厚的薄片,用牙签或叉子均匀地扎上小孔,再用模具压出造型。烤箱用200℃预热10分钟,烤盘中铺好锡纸,将饼干坯铺在锡纸上,放入烤箱中层,烘烤10分钟即可。
以上就是小编为大家介绍的三种最常见也口味很好的饼干的做法啦!大家都学会了吗?其实自己做饼干,不仅口味可以按照自己的喜好,营养搭配更均衡,也很有满足感哦!我们还可以为孩子、父母或者我们心爱的人做爱心饼干呢!
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