烤饼干的温度和时间如何,烤饼干有哪些注意事项
饼干是我们都很喜欢吃的甜食之一,现在的饼干主要是买来的,但是对于家里有小朋友的家长来说,为了能给小朋友带来健康而且营养的食物,更是为了提高小朋友的参与感,家长们都喜欢自己在家里烤饼干,烤饼干温度时间如何掌控,才能使饼干更加的好吃,现在我们来介绍一下。
一、烤饼干的温度和时间如何
看做什么饼干,每个饼干的要求不一样,比如曲奇,要求烤箱中层190℃,烘烤十分钟,只要手动控制,加热几分钟就停止,温度略微下降后再开,否则时间短不熟,长了会糊,按正常需要200度烤10到15分钟,需要预热,否则会变形。
1.因为每个人做的饼干厚度不一样,如果做得厚一点,要适当增加一点时间。建议中途拿出来,换个方向继续再烤,这样可以受热均匀些。
2.烘烤过程中,应根据自己的烤箱功率调节温度和时间,并且随时观察以防焦糊。
小贴士
1.可以尝试降低烘烤温度,把烤盘放置于烤箱中、上层烘烤。
2.另外,烘烤过程中要观察,根据饼干上色情况来调整烤箱的加热模式:底部着色了,表面没着色,就把烤箱设置成“上加热管工作模式”。
3.家用烤箱的实际温度要比显示温度要高不少,这是比较常见的情况,所以配方上的温度要根据自己烤箱的情况就行适当的调整。
二、烤饼干注意事项
1.蛋要退冰
冷藏在冰箱的鸡蛋,拿出来后要放在室温下让它退冰,不然不容易和其它材料结合,若温度太低会影响蛋的打发效果,做来的饼干口感组织就会不大好,为了避免这种情况,制作前必须先将蛋放于室温下回温。
2.粉类过筛防结块
制作饼干的低筋粉,因为蛋白质含量较低,即使未受潮,置放一段时间之后依然会结块,将粉类过筛,是为了避免结块的粉类直接加入其他材料时,不会有小颗粒产生,这样烘焙出来的饼干口感才会比较细致。除面粉外,通常还有其他如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉类材料都要过筛。
通过以上的介绍和学习,相信很多家长都能够掌握要领,弄明白了烤饼干的温度和时间,香甜可口的饼干,外焦里嫩,更加适合我们自己的口味,能够为小朋友做出健康的食物,更能够指导小朋友自己去制作饼干和其它美食,也会有很好的成就感。
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