香辣的干煸大头菜怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

大头菜 ：1个

辅料

鸡精 ：3
盐 ：3
糖 ：3
生抽 ：3
老抽 ：10
辣椒 ：5
玉米油 ：30
葱花 ：10

具体步骤

头菜去掉外层叶子后，冲洗干净，从中间一切两开，根部切三角去掉。手撕成大片待用即可，如果有强迫症的话，这时候可以再次冲洗一次，不过要控干水才行。

准备配料的阶段就是按照重量来，葱花蒜末各10g，我都放在一起了，之后下锅一起放就可以。

干辣椒冲洗一下，剪成1.5cm的段即可

糖，盐，鸡精各2克称好放在一起

锅烧热了之后加玉米油，油温6成左右就可以下葱花～蒜末～辣椒段了，爆出香味，注意辣椒段不要变黑了。

配料爆香后，放入手撕后的大头菜，快速翻遍，蔬菜都含有水分，个人建议不要加水，大火爆炒，3分钟左右基本就可以了。

关火后，放入糖，提鲜。盐，鸡精调味，最后加生抽，开火炒30秒即可。