蛋清与蛋黄怎样分离,分离出真正的美味
日常做菜总是少不了鸡蛋,不管是炒鸡蛋、煎鸡蛋还是别的什么鸡蛋,都是非常有营养价值的。而很多时候像做双皮奶、炖奶等,甚至做面膜,都是需要把蛋清和蛋黄分开使用。如单独用蛋清作双皮奶或者用蛋黄做饼干等等,那蛋清与蛋黄怎样分离才比较简单呢,怎么才能分离出真正的美味呢,下面小编就一一介绍一番。
一、蛋清与蛋黄怎样分离
蛋清与蛋黄的分离在日常生活中的方法也不是很复杂,尤其随着人们开始对美食变得热衷,各种方法也是层出不从,通过网络也广为流传,今天小编在这里主要介绍的有3种。
第一种用凿。鸡蛋立起来,在底部轻微用力凿一个小口,口子的大小一定要控制好,不可以太大,太大容易导致蛋黄也一并流出来。然后慢慢晃鸡蛋,让蛋清慢慢地流出来。
第二种用吸。鸡蛋打到碗里,用空矿泉水瓶斜着把蛋黄吸到瓶内。
第三种用漏。鸡蛋打到碗内,用漏勺把蛋黄舀起或用专门的分离器。
二、蛋清和蛋黄可以做什么吃呢
1.水果双皮奶
材料准备:鸡蛋清、纯牛奶、白砂糖、芒果、蓝莓
具体步骤:
第一步纯牛奶装入碗内,盖上保鲜膜,中火蒸15分钟到20分钟,取出自然放凉。
第二步放凉的纯牛奶表面会有一层奶皮,用牙签划一个口,把纯牛奶缓缓倒出,碗底剩少许纯牛奶,保证奶皮不粘碗壁。
第三步把鸡蛋清、白砂糖、加入到纯牛奶中充分搅拌均匀,用滤网缓慢倒入原先蒸牛奶的碗中,使奶皮浮起来。
第四步用保鲜膜覆盖,然后中火蒸15到20分钟。
第五步把切后的芒果粒和蓝莓添加到双皮奶中,一晚美味的水果双皮奶就出锅了。
小技巧:纯牛奶的处理过程都要缓慢进行,让奶皮得到充分的保护。
2.蛋黄饼干
材料准备:蛋黄、低筋面粉、白砂糖、泡打粉
具体步骤:
第一步低筋面粉和泡打粉混合过筛1到2遍备用。
第二步蛋黄、白砂糖混合打发至顺滑细腻有光泽状态。以用筷子夹起,很久滴落切滴落后不易消失为标准。
第三步把筛好的粉筛进,然后用刮刀搅拌,不可顺着搅拌,要像炒菜一样翻炒,做成面糊。
第四步油纸铺好在烤盆上,面糊用裱花袋,可以剪保鲜袋的一角,间隔一定的距离挤在油纸上。
第五步把烤盆放进预热好的烤箱中,上下火170度烤20分钟。取出一抖即可把蛋黄饼和油纸分开。如果无法分开说明烤的时间还不够需要适当的延长。
蛋清与蛋黄怎样分离的方法其实很简单,分离出来的蛋清和蛋黄可以根据不同的需要进行加工处理,用不完蛋清或者用不完的蛋黄,只要多花点心思就能够做出真正的美味,这就是题目中所说分离的美味,当然啦,其实不分离也是十分好吃,这个就得结合个人的需要去处理了。
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