鸭肉的做法

鸭肉也可以说是我们生活中比较常吃的肉类了，但是有些人觉得鸭肉的味道较重，不好做。所以，今天就给大家介绍了一些美味好吃又简单的鸭肉的做法。并且，下面做法会使它口味独特，也有利于身体营养吸收。那么，关于鸭肉的做饭有哪些呢，我们一起来看看吧。

鸭肉的做法

一、鸭肉介绍

鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。 鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。 “烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。

二、鸭肉的做法

做法一

1、将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。

2、将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。

3、将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。

做法二

1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。

2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段。

3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片。

4、大火快炒至鸭肉变色，下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可。

以上就是对鸭肉的做法的详细介绍，制作鸭肉的时候，都是可以根据以上方法进行，不过在制作这样佳肴的时候，也是要注意食材搭配，这样制作后，使得他的营养元素丰富，吃的时候利于身体健康。尤其是换季了，家中的老年人可以适量吃点鸭肉，营养又易消化。感兴趣的话，就参考上面的鸭肉的做法尝试做一下，会很喜欢的哦。