蚌肉怎么炒
蚌肉是鲜香美味的一种食材,营养价值也很高,富含蛋白质、脂肪、糖类和人体所需的几种重要微量元素以及维生素,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量也很高。其对人体有良好的的保健功效。那么,蚌肉怎么炒好呢?
一、蚌肉怎么炒
1、做法一
买回来的河蚌肉,用(盐)清洗干净,切小块,放入碗中,加入胡椒粉、生粉,抓匀腌制;大蒜清洗干净,切断;锅内倒油烧热,放入腌好的河蚌煸炒至七成熟捞出;原锅中再次倒油烧热,放入大蒜大火略炒,加入河蚌肉,胡椒粉、盐、糖炒匀即可。
2、做法二
剖取河蚌肉,清洗干净 切丝,入沸水,和姜片一起,焯几分钟青红椒切丝 姜切碎锅中放油,小火炸香花椒八角姜粒放入河蚌肉,中火翻炒放入生抽,糖,盐翻炒(担心腥味的可以加入少量料酒) 再加入青红椒丝翻炒均匀即可装盘
二、营养价值
1、河蚌的营养价值很高,另外还富含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也可烧、烹、炖、煮,做成美食供人类享用。
2、河蚌清热滋阴,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,口干舌燥,目赤者;治烦热,适宜甲状腺机能亢进者;消渴,适宜炎夏季节烦热口渴时食用;可治血崩,带下,痔瘘,目赤,湿疹。且养肝凉血,熄风解酒,明目定狂。
3、特别适宜妇女虚劳,以及痔疮之人食用;高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;
四、河蚌的注意事项
识别新鲜河蚌,新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开 ,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。
河蚌肉质鲜美,营养价值高,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌适合烧、烹、炖、煮等各种烹饪方式,炒是常见可口的一种。蚌肉怎么炒好呢?这里提到了两种做法,都简单易学。大家都学会了吧?另外,买河蚌时一定要注意挑选新鲜的哟!
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