炒香菇要不要放姜
香菇大家应该都非常的熟悉,它是菌类当中比较受欢迎,其营养价值高,味道好的一种菌类食物。那么买回来的香菇如果炒着吃的话,炒香菇要不要放姜呢?今天就来跟大家分享关于更多香菇的一些烹饪小知识。
一、炒香菇要不要放姜
不需要
如果清炒香菇的话,是不需要放姜的。本身放姜的作用其实就是起到去腥的作用,在炒一些荤菜的时候都会放姜,但是炒香菇的时候是不需要放姜的。本身香菇是没有任何腥味的,同时香菇的香气的话呢,也是尽量把它原汁原味的体现出来,所以在炒香菇的时候,如果只是清炒没有放入其他任何荤菜的情况下,是不需要放姜的,但是如果香菇炒的时候,也搭配了一些肉类食物的话,那么建议可以放上1~2片姜去腥。
二、如何将香菇炒得好吃
1.挑选品质好的香菇
香菇分为新鲜香菇和干香菇两种,那么在挑选新鲜香菇的时候,首先要看一下它的果型是不是完整,有没有虫斑。其次要摸一摸它的表面是否有粘液,如果有粘液的就不能买,上面一定要光滑,没有任何虫斑和霉斑才可以选择。而干的香菇,主要就是看它是不是完整,不会有很多的渣,另外就看它是否发霉,闻一闻没有霉味的话,基本上就是好的,所以选择好的香菇才能做出好的美味。
2.大火爆炒
炒香菇的时候,不建议用中小火炒,建议用大火爆炒,大火爆炒的话,能够将香菇快速的炒熟,而且香菇里面的汁水也可以锁在里面,不会被完全流失掉,这样炒出来的香菇吃上去会有一些的汁水流出来,口感会非常好。
3.加入配菜一起
炒香菇不仅能够单独炒,还可以在里面加入一些配菜,这样的话营养高而且口感更好。比如香菇炒青菜,香菇炒虾仁,香菇炒鸡肉,香菇炒牛肉片,香菇炒羊肉等等都是非常不错的,具体可以根据自己的口味来搭配一些食材。
平时炒香菇的时候,不需要放姜,加入一些葱或者蒜就可以了。当然如果与一些荤菜放在一起炒的话,那建议大家不仅要放姜,还要放入一些料酒,起到去腥提鲜的作用。希望今天的分享能够给大家更多的关于厨艺的提升,让大家能够做出更多的美味来给家人们品尝享用。
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