怎样焯竹笋去苦好吃呢
竹笋味道鲜美,口感细嫩,但是竹笋未处理好就食用的话口感较涩口,带些许微苦。所以竹笋在炒制前还需要一道步骤,那就是焯水,竹笋焯水后再炒制就不会出现苦涩的口感,而是味道鲜美,口感细嫩。那么怎样焯竹笋,竹笋才会好吃呢,这里面一样有学问的。
怎样焯竹笋好吃呢
竹笋在春季吃比较新鲜,竹笋有点苦味,在烹饪的时候最好把竹笋焯下水,这样苦味就会不见,吃起来才爽口,竹笋焯水的方法很简单,把锅里的水放点姜片烧开,然后把竹笋倒在锅里煮一会,等水再次煮沸后把竹笋捞出来就可以了,下面我们来具体了解下炒竹笋怎么焯水。
竹笋是中国老百姓饭桌上必不可少的一道菜,而在炒竹笋之前,我们需要焯一遍竹笋以保持竹笋香脆的口感。那么我们要怎样焯竹笋呢?竹笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯,使竹笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感。
首先要将买来的新鲜的竹笋洗干净,切成小块状备用,然后开火并在锅里放入适量的水,待水温达到五十度左右放入一勺盐,等水沸后加入备用好的竹笋,盖上锅盖子,中火煮两三分钟,最后打开锅盖,用筷子戳一下确认竹笋是否已经熟了,捞起来放入冷水中备炒。
竹笋种类繁多,一年四季均有出产,根据季节性出产可分为春笋,鞭笋和冬笋。煎,炒,焖,煮,任一种做法都会将竹笋的鲜美体现的淋漓尽致,口感细嫩,唇齿留香。不过不管那种做法,都需要将竹笋焯水哦。
竹笋味道鲜美,口感细嫩,是许多人爱吃的一道佳肴,而且竹笋也有许多做法。最后总结下:吃竹笋还是非常讲究的,其中第一点是炒制前需要焯水,为什么要焯水?自然是因为焯水后的竹笋,不会苦涩,口感细嫩鲜美。那么怎样焯竹笋,现在学会了吗?
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