排骨炖什么
排骨是很多人都爱吃的一种食材,猪肉本身口味佳,用来做菜非常香。而且可以跟排骨搭配来烹饪的菜种类非常多,不同的菜烹饪出的口味也完全不同。下面,小编就来为大家介绍几种常见的配菜,排骨炖什么好吃,如果您感兴趣就学一学吧!
排骨炖什么
一、排骨炖豆角
1.材料
排骨,豆角,葱姜蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉。
2.做法
先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。
放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。
放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。
大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的,可以多炖一段时间,保准满屋飘香。
二、排骨炖藕
1.材料
藕200克,排骨500克,盐5克,生姜10克,大蒜5克,香菜10克,味精3克,胡椒面3克
2.做法
新鲜排骨斩成3厘米的节;藕洗净用刀背拍碎成自然块;姜蒜拍碎;香菜洗净对半切备用。
将排骨在沸水中抄一下止血水,捞出和碎姜入砂锅,小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟,去浮末再改小火熬30分钟,再加盐、胡椒调味;上桌时撒上香菜即成。
三、排骨炖菜粘卷子
1.材料
排骨,面粉300g,土豆,豆角,葱姜,水适量
2.做法
面粉加适量水,揉成软硬适中的光滑面团,扣上容器醒一会儿
醒面的过程中处理排骨和菜
排骨冷水入锅,放姜片和料酒飞水断生,放凉后用冷水洗去浮沫
土豆去皮切滚刀块
豆角择好洗净,掰成段
锅中放适量油,烧热后下葱姜炒香
下排骨翻炒一会儿
放入料酒,老抽继续翻炒几下
加入稍微多一些的开水大火煮开,水要一次加够
放两颗大料,并调入适量糖
转小火加盖根据情况炖40-60分钟
之后加入土豆和豆角,翻几下,调入盐
大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
此时面也醒的很够了,开始做卷子
面团分成适合大小的剂子
取一份剂子擀成长椭圆
中间切一刀
把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了
全部剂子都做好
把卷子一个个平铺在排骨和菜上
加盖继续小火10分钟,用菜的蒸汽把卷子蒸熟
关火后焖一小会儿,吃之前翻动一下,让卷子也均匀的裹上汤汁,和菜融为一体
四、排骨炖八爪鱼
1.材料
排骨,八爪鱼,葱、,姜、,冰糖、,桂皮、,大料、,肉桂,盐,酱油,青椒
2.做法
八爪鱼去内脏、表皮,洗剥干净。排骨斩成小块,全部焯水后备用。
炒锅内放少许油,油热后下排骨煸炒至微黄,倒入适量酱油,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒,倒入大量开水,小火炖1小时。
倒入八爪鱼,继续炖20分钟,最后加盐调味,并下青椒段翻炒,收汤即可。
以上这四种就是比较适合与排骨一起烹饪的食材,相信大家现在一定已经知道了排骨炖什么好吃吧!中国人逢年过节都特别喜欢吃排骨,自己爱吃,招待客人也好看,因此,你不妨多学几种排骨的食谱,更好吃营养,也有新鲜感哦!
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