排骨汤怎么做好吃,炖煮排骨的一些小窍门
汤,是指用大量的水加上一系列的蔬菜或者是肉类,再搭配上其他一些调味用的佐料,利用合适的火候经过长时间的炖煮而制成的一种菜品。在日常中,各家各户多多少少都会煲煮一些汤来进行食用,或是为了开胃,亦或是当作正菜,其中排骨汤就是最为常见的,因为它的制作过程简单且味道鲜美,但其实里面也有大学问,那么排骨汤怎么做好吃。
排骨汤怎么做好吃
照一般来说,家常的排骨汤基本都是用猪牛羊的肋骨或者脊椎骨部分进行制作的,但总会有些朋友会觉得自己炖煮出来的汤品有所欠缺,那么接下来就分享给各位一些炖煮排骨时的小窍门。首先就是炖煮汤品时所使用部位的选取,照炖汤的角度来说,最好是选取肋排的部分,肋排虽然肉少但是脂肪量比其他部位要少得多,煲出来的汤也能更为清一些,而且炖煮后的肋排,口感也不会差。
再有就是调味料的方面,炖煮排骨汤时最好不要放过多的香辛料,例如大蒜,花椒和胡椒粉。许多人在炖汤时加入香料是为了去除排骨的腥味,少量的香料的确可以达到这种效果,若是放得过多,香料就会掩盖住食材本身的鲜味,从而破坏汤品整体的口感。
实在是想要去除排骨的腥味的话,除了加入些许香料,也可以在煮之前先对排骨进行浸泡或者煮一锅开水来进行焯水,这些方法能够很有效的逼出排骨内残留的血水,达到去腥的目的,亦或是在汤即将出锅时,往汤里滴上几滴香油,也不失为一个好办法。
火候的把握对于炖排骨汤也是很重要的,在煲煮排骨汤时使用小火最为合适,小火熬煮出来的汤的味道鲜美,营养物质也不会流失得过多,一般来说,好喝的排骨汤都需要用小火熬制四十分钟以上,这样效果最为理想。放盐的时机也多少会对排骨汤造成一些影响。推荐时机是在出锅以前再放盐,过早的放盐,会锁住排骨内的营养成分,汤的营养和鲜美会大打折扣,不仅如此,这样炖出来的排骨肉质也会变得柴,吃起来口感就不好了。
排骨汤怎么做好吃的一些小诀窍以及一些要注意的方面就给各位分享到这里,希望这些小诀窍能帮助到各位,能够给各位炖煮出来的排骨汤增色不少。排骨汤作为一道传统的家常菜,味道香醇浓厚且鲜美,虽然制作过程看起来简单,但是若是不注意其中的小细节,想要煮出好喝的排骨汤也是很难的。
-
冬瓜排骨这么做超级好吃,快手冬瓜排骨汤做法
冬瓜排骨是我们家庭生活中经常出现的一道家常菜,不论是冬瓜烧排骨还是冬瓜排骨汤都深受各个家庭的喜爱,是家庭中的常备菜。冬瓜与排骨的荤素搭配,具有极高的营养价值,能够为维持人体生理活动提供能量。下面小编将带领大家一起来学习快手冬瓜排骨汤的做法,做好这道家...
-
南瓜子怎么吃
南瓜的滋味想必很多人都尝过,其香甜软糯的口感让人们尝之难忘。以前的农贸市场里,又大又圆,连抱起来都困难的大南瓜十分常见,但现在的超市里很少有这种硕大无比的南瓜了,一般都是用刀切成一块一块,在塑料盒子里摆放整齐的南瓜。因此,可能不少人都没见过南瓜子,更别说吃...
-
牛奶炖木瓜要炖多久才可以吃
牛奶炖木瓜是一道非常好吃的甜品,它的制作方法也很简单,并不一定要在甜品店吃,自己在家也可制作,只要掌握好正确的时间就够了。今天就来跟大家一起了解一下牛奶炖木瓜要炖多久才可以吃。一、牛奶炖木瓜要炖多久才可以吃十分钟左右本身牛奶和木瓜都是可以直接食用的...
-
骨折病人能吃糯米吗
人生病后,饮食上需要忌讳的有很多。医生也会在开药之后叮嘱病人,哪些食物不可以吃,而病人为了更早的痊愈,也会自动的履行医嘱,并且会主动询问有些食物是否可以吃。今天就有个朋友问到”骨折病人能吃糯米吗“下面我们就来一起了解下吧。一、骨折病人能吃糯米吗骨折病...