如何制作好吃蓝莓蛋糕,还要注意些什么呢?
今天小编给大家带来是星巴克最受欢迎的经典蛋糕,俗称蓝莓蛋糕。相信很多人听到星巴克这三个字,都会联想到星巴克咖啡厅风靡全国,许多年轻人都会到咖啡厅里小坐一会儿,吃个小点心,喝上一杯咖啡,消磨闲暇时光。而店里面的蓝莓蛋糕一个就要15快钱呢,而且很小。
一、蓝莓蛋糕的制作方法
蓝莓蛋糕甜甜酥酥的味道非常诱人,是比较受欢迎的一种小甜点,毕竟外面的价格还是比较贵,而小编就想看看花同样的价格,自己动手能做上几个?没想到一次就做出来八个。
食材:蛋糕面糊,有盐黄油,细砂糖 ,鸡蛋2个,低粉,泡打粉,玉米淀粉,奶粉,全脂牛奶,香酥粒,黄油(冷冻,切成小块 ),低筋面粉,细砂糖,盐,冷冻蓝莓适量,低筋粉。
需要准备的工具:打蛋器,烤箱。
步骤
1.黄油提前室温软化到还是膏状,手指轻轻嗯一下有个小坑。把冷冻蓝莓倒入一个碗内,倒入中筋粉,晃动碗,让面粉均匀的裹在蓝莓上,然后倒入密封盒内,放入冰箱冷冻。
2.把两枚鸡蛋倒入碗内,用打蛋器的混合叉把蛋清和蛋黄拌匀。鸡蛋是常温鸡蛋,注意必须是常温,如果是冷藏鸡蛋请务必提前拿出来回温。
3.先准备香酥粒,将低筋面粉、细砂糖、盐倒入容器内,用打蛋器的混合叉拌匀,倒入冷冻的黄油小块,用打蛋器的混合叉搅拌,直到成为黄豆大小的酥粒,不要过度搅拌。拌匀后倒入密封容器内,放入冰箱冷藏至少2小时备用。如果没有这个叉叉夏天室温高带手套操作,要快,要不手温会融化黄油。
4.所有的粉类,低粉,泡打粉,玉米淀粉,奶粉,混合过筛,不要省略这一步,要确各种粉粉混合均匀。
5.软化好的黄油一次性倒入细砂糖。
6.用准备好的打蛋器的不锈钢搅拌头,用中低速搅拌,直到黄油呈现蛋黄酱一样的状态,继续用中低速搅拌约1分钟,或是黄油充分打发,呈现羽毛状。
7.把蛋液分三次倒入打发的黄油中,转用低速搅拌约30秒。
8.倒入一半量的干粉,继续用低速搅拌约30秒。
9.倒入一半量的干粉,低速搅拌30秒。
10.倒入加入一半的牛奶继续混合,再加入剩下的干粉,搅拌30秒,最后加入剩下的牛奶,再搅拌30秒,玛芬面糊完全混合均匀后,关掉打蛋器。
11.用橡皮刀把桶内边缘和底部的玛芬面糊刮下来,拌匀后,倒入密封容器内,放入冰箱冷藏至少12小时,36小时最佳。
12.取出玛芬面糊,放置约15分钟,让面糊回复到室温,慢慢回软,把蓝莓拌入玛芬面糊中,烤箱预热190度。
13.烤盘内放入玛芬纸杯或是用不粘的模具,用勺子把玛芬面糊舀入容器内,均匀分配到各个纸杯里,每个面糊总量约达到纸杯的七分满纸模8分满即可,再在顶部撒上香酥粒。
14.将玛芬烤盘放入烤箱内,降到165c,烘焙约36—40分钟,或用牙签扎入玛芬中,取出时没有粘着物即可出炉,放置冷却架上冷却,当天食用最好。
二、制作蓝莓蛋糕的注意事项
1.鸡蛋一定要提早拿出冰箱,必须是常温,否则容易油水分离。
2.如果搅拌过程中黄油有融化的现象,先停止搅拌放入冰箱冷藏15分钟,取出后再继续。
3.泡打粉不能省略,如果要追求星巴克的口感就不能减量,必要的时候可以多加。
4.黄油必须得到充分软化,否则影响打发。
5.冷冻马芬取出食用时,先把密封盒从冷冻室取出,放入冷藏,这样水汽不会塌湿玛芬。
6.冷冻的马芬加热方法,食用时把玛芬放入预热160c的烤箱内,烘约7、8分钟,即可食用,此配方可以做8个中号麦芬杯。
以上就是小编给大家简单介绍的蓝莓蛋糕的制作方法和注意事项,相信大家也都知道了如何制作,需要提醒的是如果在当天吃不完,当玛芬和蓝莓完全冷却后,用保鲜膜单独包装每一个玛芬,再放入密封盒内,可以在室温存放3天,放入冰箱冷冻的话,可以保存7天。
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