奶油蛋糕上的奶油怎么做的
每年过生日的时候,我们最喜欢的事就是吃奶油蛋糕,但是我们都是买现成的奶油蛋糕来吃,大家知道奶油蛋糕上的奶油怎么做的吗,可以从这篇文章找到答案,喜欢吃的人可以学习一下哟,相信吃到自己做的奶油蛋糕一定很不错。
奶油蛋糕上的奶油怎么做的
用料:冷水60ml;吉利丁粉10g;全脂牛奶250ml;香草精7.5ml;糖粉32.5g。
奶油的制作方法
1、在锅中加入60ml冷水,倒入10g吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分。
2、开中小火(不超过65摄氏度),加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收,离火,放一旁备用。
3、取一个大碗,加入250ml全脂牛奶,将吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,搅拌均匀。用牛奶自制低脂低。
5、放入冰箱,放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次。
6、混合液会逐渐变浓变厚,到时间后取出,用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好啦!
7、用电动打蛋器试试吧!
8、哈果然能够打发。
奶油的用法推荐
方法一
原料:蛋黄5个、全脂牛奶400ml 、白砂糖130g、 淡奶油250ml。
步骤:
1、将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来。
2、迅速把淡奶油倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。
3、将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻。
4、30分钟后取出继续搅拌一次后,每半小时搅拌一次,重复3次即可。
方法二
原料:牛奶200克、淡奶油150克、蛋黄2个、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克。
步骤:
1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。
2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。
3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。
4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉。
5.将凉透的奶糊盖上保鲜膜放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。
方法三
原料:淡奶油(100ml)、牛奶(100ml)、糖20g、可可粉。
步骤:
1.淡奶油分次加糖打发。
2.牛奶加到1里,搅匀。
3.加入可可粉,搅匀。
4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把它们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。
通过文章让我们学会了奶油蛋糕上的奶油怎么做的以后,大家可以看出来,做成一款蛋糕真的是需要很多步骤,不是那么简单的,但是没有关系,只要用心按照文章中介绍的方式来学习,一定可以做成美味可口的奶油蛋糕来吃的哟。
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