面包机做蛋糕的方法
说到蛋糕,想必大家第一想到的是用烤箱来制作蛋糕,其实除了烤箱之外,蛋糕的制作还能用别的,大家肯定想不到,面包机也能做出美味可口的蛋糕,那么,今天小编就来给大家说说关于面包机做蛋糕的方法,希望能够让大家试试不同的做蛋糕的方法。
一、面包机做蛋糕的方法
方法一
鸡蛋四颗(240克左右),打入干净的盆内。加入细砂糖120克,海绵蛋糕,不要尝试减少糖的用量,否则会使蛋糕不易膨发而且减少蛋糕的湿润度哦!
用电动打蛋器以中速打至颜色由黄色转浅白色,体积膨胀至原来的3倍,提起的蛋液流到表面可以画出8字,并在几秒中内消失,即表明已打发好。
低筋面粉130克。分两次筛入,每筛入一次,都用橡皮刮刀轻轻翻拌。翻拌的时候,不可划圈,要从底向上翻出,要轻要快,以免蛋糊消泡。
鲜奶、色拉油各30克,盐1/2小匙,用手动打蛋器,搅拌至奶、油混合。
取一小部分打发的蛋糊倒入牛奶和油的混和物中,用像皮刮刀拌匀。然后再倒入蛋糕糊中,用像皮刮刀彻底翻拌均匀即可。
将蛋糕糊倒入面包机内桶,记得桶底要刷薄油哈,并轻摔几下,震出气泡。
选择烘烤模式,注意,不要选择蛋糕模式,选择蛋糕模式机器要重新搅拌,发面,烘烤,一共要差十分钟三个小时。
烘烤一个小时以后,蛋糕出炉拉!
方法二
三个鸡蛋打开,蛋清和蛋白分开装在干净无油无水的容器里。我是打在一起,用勺子将蛋黄舀出。蛋清里千万不能有蛋黄
蛋清里加入几滴白醋,约12克白沙糖,用手动打蛋器打出大鱼眼泡。再加入12克白砂糖打至细腻柔滑的小细泡沫状,再加入12克白砂糖,将蛋白打至干性发泡。打好放进冰箱再搅拌蛋黄糊。
蛋黄加入12克左右的白砂糖用打蛋器搅散,然后加入鲜奶40克、菜籽油40克。面粉加入泡打粉少量、盐适量拌均匀加入蛋黄中,用打蛋器拌均匀,不能朝一个方向搅拌,呈十字形上下翻拌,只要时间不过分长不用担心消泡。拌至均匀无颗粒即可。
把打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊,上下翻拌均匀后倒入剩下的三分之人蛋白中,翻拌均匀。打发好的蛋白从冰箱拿出来,冰激凌状的蛋白下面有少量清澈的液体。
将全部的蛋黄糊倒入面包机桶,轻轻震动排出大气泡,选择烘烤键,时间是一个小时。我看别人的方子都是半个小时左右。我担心面包机的温度比不上烤箱就让它烤足了一小时。结果还不错,口感不干,外皮稍有些硬厚。
拎出面包桶,倒扣在冷却架上,轻轻震动,因为是不沾桶壁很块就能完成的掉落到冷却架上。底部油滑漂亮,烤色略有些深。口感不焦糊。
因为顶部烤的比较嫩,所以倒出后迅速翻面,避免压坏或压出印子。反过来可以看到表面略有一点裂痕,但没有裂开。不知是不是因为是不沾桶壁附着不住的缘故,略有点往下垮
冷却后切开,口感松软嫩。奶香味也较足。因为减了糖的用量,比上次的感觉清淡多了,这个甜度足够了。糖是随手放的,没称,食材明细里标的是根据以前称的情况估计的数值。以前满满两勺是20克,这次是满满一勺再加一点点。
看了上面小编为大家整理的面包机做蛋糕的方法,是不是非常的简单呢?使用面包机做蛋糕的方法不光简单,而且就烤箱而言,每个家里都是有的,这一点是非常不错的。不用专门去买烤箱也能做出美味的蛋糕,小伙伴们都动手试试吧,真的很不错。
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