重庆老腊肉怎么做好吃,大家都还喜欢!
一些地区的人们,到了腊月的时候,就会准备好做腊肉了。腊肉的味道主要有两种,一种是咸味比较重的,以四川腊肉为主,还有一些是糖份量比较足的,以广式腊肉为主。存放得越久的腊肉,味道就越好。重庆老腊肉一直都被人们所喜爱着,以下让我们来看看做法吧!
重庆老腊肉怎么做好吃
1.土豆炒腊肉
(1)将土豆的皮给去掉,然后再把红辣椒切成圈状,辣肉切成片状,生姜,蒜,葱切成碎状待用。
(2)锅中放入适量的油,等油热好之后,把土豆片给放到锅中,给煎一下,煎到两面发黄就可以捞起来了,把油给沥干。
(3)锅中留少许的底油,再加入一点豆瓣酱,炒出红油,再把腊肉放到锅中,用小火给炒一下,把油给炒出来。
(4)接着再放上葱姜蒜,红辣椒,炒出香味后,把土豆片加入,料酒,酱油,糖给炒合均匀,等汤汁收干,就可以撒上葱花出锅了。
2.笋子炒腊肉
(1)将腊肉给清洗干净,然后放到锅中。加上适量的清水,把腊肉煮好后,捞起来,把它给切成片状。
(2)将笋子不要的部分给去掉,再将它给切成薄片状,放到开水中,加上适量的盐,给焯一下,再捞起来把水给沥干。
(3)葱切成段状,干辣椒切好,蒜,切成片,生姜切成丝状。热锅下油,把腊肉放到锅中,炒出油脂,再加入生姜,蒜,辣椒,炒合好。
(4)最后加入笋子,葱段炒合好后,就可以出锅了。
3.腊肉豆渣饭
(1)将豆子放到豆浆机中和着清水给打成豆浆,过滤出豆渣,把豆渣和着鸡蛋一起搅拌均匀。
(2)腊肉切成丁状,玉米粒还有青豆给准备好备用。锅中加入适量的油,等油热好后,把豆渣液放到锅中炒熟后给盛到碗中。
(3)锅中放入适量的油,等油热好后,把腊肉放到锅中,加上葱末,生姜末炒出香味。
(4)接着再放上青椒,玉米,青豆,豆渣,米饭,炒好后,撒上盐,鸡精,搅拌均匀就可以吃了。
4.腊肉炒菜花
(1)腊肉清洗好,切成薄片。青椒切成片状,蒜头切成粒,菜花准备好。
(2)菜花放到开水中给焯一下,再给捞起来沥干水份。热锅下油,把蒜放到锅中炒香,再加入腊肉。
(3)腊肉炒到透明,加入菜花,清水,煮几分钟后,勾上水淀粉汁,搅拌均匀可以上桌了。
重庆老腊肉的做法,以上小编为大家介绍到了四种,大家都可以选择一种喜欢的方式进行烹饪。腊肉虽好,可是在食用的时候,也不可一次食用过多了。人们到了过年的时候,餐桌上面有腊肉,才有年的味道,当然有一些地区过年是不会做腊肉的,这也是各个地方的习俗!
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