排骨怎么样焯水
买回来的新鲜的排骨当中会有非常多的血水,必须先焯一下水,去除腥味。那么排骨怎么样焯水呢?怎样把排骨才能做的好吃呢?今天就来分享制作排骨的小窍门和小方法。
一、排骨怎么样焯水
其实排骨焯水的方法非常的简单,并不是特别的复杂。只要将新鲜排骨先清洗干净,然后在锅里准备适量的冷水,把排骨拿放进去,加入葱姜蒜和料酒,先开大火把水煮开,再小火让排骨煮一下。煮的时候用勺子去搅拌一下,确保每一块排骨都够被煮到,一般煮五分钟左右就可以将排骨捞出,然后用清水重新冲干净,进行二次烹制。
二、焯水后的排骨怎么做比较美味
1.炖汤
排骨汤非常的好喝,那么焯过水的排骨炖汤也是非常不错的。准备一个砂锅,然后把焯过水的排骨放入到砂锅当中,这时候原来焯水的排骨汤不要倒掉,因为这里面都会有很多油脂,如果倒掉之后,炖出来的排骨汤就没有那么油润了。可以把上面的一些血沫撇掉,然后把焯过水的排骨汤重新倒回到砂锅当中,再一次加入葱姜蒜和料酒去腥,然后再开始慢慢炖煮。如果喜欢吃稍微清爽一点的话,在里面还可以加入萝卜,冬瓜,土豆,胡萝卜等一些配菜。
2.糖醋排骨
糖醋排骨南方人特别爱吃,是非常家常的一道菜。糖醋排骨口感酸酸甜甜,而且一定要勾芡汁才是正宗的。当然焯过水的排骨不能直接放入翻炒,需要先放到油锅里面炸一下,这样排骨吃上去比较有嚼劲,而且特别的香,最后出锅之前勾一下芡汁,色香味俱全。
3.糯米蒸排
糯米蒸排骨是非常不错的一道菜,里面有糯米又有排骨啊,既可以做主食又可以当菜。糯米需要提前浸泡一下,在糯米里面加入一些调味料,然后将炒过水的排骨与糯米放在一起,搅拌均匀之后放入蒸箱当中去蒸熟就可以了。蒸好的排骨非常软烂,糯米也很软糯,味道特别好。
所以平时大家在烹煮排骨的时候,还是建议不要偷懒,先把排骨焯一下水,然后再烹煮,这样做出来的排骨会比较好吃。而且焯过水的排骨二次加工的时候,也更容易熟,更加入味,节省很长的时间。感兴趣的话,大家可以多学一些烹煮方法,做出更多的美味。
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