曲奇饼干的做法
日常生活中,饼干随处可见,不管是大小超市还是商店等都会有饼干的存在,尤其对于曲奇饼干,它又香又脆非常好吃,深受人们的青睐,小孩子更是特别喜欢吃;曲奇饼干那么好吃,可你知道曲奇饼干的做法吗? 现在由本站小编为大家详细讲解一下吧。
曲奇饼干的做法
1、材料
低筋面粉:200克,牛奶: 28克,白糖:40克,糖粉:40克,黄油:150克
2、步骤
(1)黄油软化后低速打散。使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产生的比较集中,能使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
(2)加入细糖粉稍拌一下,然后用电动打蛋器打至蓬发,黄油颜色变浅。
(3)分次少量的加入打散的鸡蛋液,每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入。
(4)打好后的黄油呈蓬松的乳膏状。
(5)面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛,筛入黄油中,翻拌均匀。力道要轻柔适中,方向也很有讲究,从下而上,反复不断,直至完成。
(6)裱花袋装上裱花嘴,如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋(蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软,然后用搅拌机搅碎,一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹)。
(7)烤盘铺上垫子,挤出自己喜欢的花纹后,烤箱180度预热,上下火,烤11分钟,然后再移至上层烤1分钟。烘焙温度保持在恒温200度,虽然延长了烘焙时长,但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜,吃了更不容易上火。
(8)冷却,对冷却温度的要求更为严格,在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足,而导致容易发霉;也确保了冷却过久,导致外来菌浸入。
(9)装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准,在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒,并附赠精美的产品说明书后才密封封装,封装完成时,一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外,为了防止松软的曲奇在运输中破碎,每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋,每个细节成分考虑。
3、烹饪技巧
(1)加越蔓梅干的口味,一定要先把越蔓梅干打碎,不然很容易堵塞裱花嘴,影响曲奇的形状;
(2)刚出炉的曲奇不太酥,放凉后就会变酥了;
(3)曲奇的厚度和大小不一样,烤的时间多少会有出入,可以先调10分钟,然后根据需要来加减时间;
(4)如果想一次做多种口味,可以根据需要对材料进行加倍。
关于曲奇饼干的做法相关知识小编就给大家介绍到这里啦,相信大家应该都知道怎么做曲奇饼干了吧,大家在制作饼干的时候要注意以上这些烹饪技巧,这样制作出来的曲奇饼干才会更香,更好吃哦;说了那么多了,大家还是买食材亲自尝试做一下吧,期待您的成果哦!
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