腌是什么意思,腌菜好吃吗,看完给你答案
腌,我们大家都知道,腌就是腌菜,在冬天的时候几乎每家每户都会做腌菜,因为冬天的食物不多,绿叶菜比较少。久而久之,在冬天腌菜的习俗便流传了下来,现如今还会有许多人家在冬天实行腌菜。腌是一个汉字,就是用盐来和肉块做成咸肉,也可以用盐来和蔬菜做成腌菜。
一、腌是什么意思
腌的本意是用盐,糖,酱来让蔬菜和肉类制作成咸菜和咸肉。腌也叫腌菜,在日常生活中,腌菜是比较常见的,比如说腌萝卜,腌黄瓜,腌辣椒,腌咸菜,腌白菜,腌酸菜,腌鱼等等。
二、腌菜怎么做
1.首先准备萝卜,食盐,香油,辣椒油,辣椒粉,大蒜,葱,姜,白糖,酱油。
2.将购买回来的萝卜先洗干净,切成块状,也可以切成条状,放置在一旁备用,此时,要注意萝卜的两端要切去不要。
3.切好的萝卜先撒上食盐,搅拌均匀,随后腌制一夜,这步的意思是先将萝卜里面的水分给弄出来,萝卜中的水分没有之后可以更好的入味,口感会更好。
4.萝卜腌制一夜之后,可以尝试用手握住萝卜,这时候的萝卜会挤出水分,萝卜挤出水分之后,放置在一旁备用。
5.将大蒜去皮切成末,然后葱,姜清洗之后切成末,然后放置在一旁,备用。
6.然后将葱末,葱末和姜末放在萝卜的盆子里。随后再加入辣椒油,白糖,酱油,辣椒粉和香油。搅拌均匀。在这一步中,可以根据个人的口味添加调味品,爱吃辣椒的可以多加一些辣椒油和辣椒粉。
7.为了将萝卜搅拌均匀,可以带上一次性手套,用手来把它们调匀。等待一天之后,便可以吃了,可以放在冰箱中冷藏。
这样的话,腌萝卜就做好了,可以随吃随取,可以在早上煮一碗白粥,吃一点萝卜腌菜,味道会更加美妙。上班族们也可以在晚上下班回家的时候为自己蒸几个馒头,吃一点萝卜腌菜,味道也会很好。这种腌菜的方法比较简单,在家就可以制作,有感兴趣的朋友,可以在家尝试着做一下。
腌菜比较常见,在市场上,在各大超市里面都有售卖,自己家里也可以做,在很多厨师的菜肴中也会见到腌菜的身影。不仅如此,腌菜的种类多种多样,还会随着地域而变化。就像东北有酸菜,四川有泡菜,北京有榨菜。
腌菜的口味也比较多样化,可以根据个人和家庭的口味来调制,做好的腌菜一般口感比较深邃,而且比较鲜香。老人和小孩都可以吃。腌菜一年四季都可以做,并且十分容易保存,可以放置在冰箱中冷藏,随吃随取,腌的意义,你知道了吗?
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