鳝鱼莴苣这道美食怎么做好吃呢
鳝鱼不是每个人都吃的习惯的,主要是它的外行有点吓人,和某种爬行动物很相似,但是一旦你吃过一次,尝过它的美味,那一点点小恐惧就不是什么大问题,能够轻易克服掉,鳝鱼莴苣更是让人唇齿留香,对它回味无穷。只是像荤菜这种一定要处理好味道,不然会影响口感。
鳝鱼莴苣这道美食怎么做好吃呢
1.购买食材
鳝鱼最后是去市场买那种野生的自己抓的,不过这种一般很难买到,价格也会贵一些,但是味道确实好很多,一般菜市场买的,都是大批养殖的鳝鱼,味道很平常,没有野生鳝鱼的那种鲜味,而且还有一股饲料的味道;莴苣最好选比较嫩新鲜一点的。
2.腌制
首先把买回来的鳝鱼清洗干净,最好是在市场就让老板帮你剥好,清理掉内脏,回家就省了很多事情,不用自己剖,自己清洗干净就好了。鳝鱼最好是一段段的,然后加入料酒,老抽以及生粉用手抓拌均匀,然后腌制十来分钟的样子。
3.烹饪
把莴笋去皮以后切成一小块,留着备用,然后准备底料,看你喜欢什么口味,可以多放辣椒,干辣椒切成碎一点的段,然后姜蒜切好,可以发光点八角和花椒,不喜欢麻辣口味的花椒就不用放了。起锅放油,把腌制好的鳝鱼放进去开始翻炒,熟了以后就可以捞出。锅里再加点油开始放准备好的配料,热油过一遍,味道会更香,然后放入炒熟的鳝鱼段,加水放莴笋和大葱,用中火煨到水开,然后小火焖煮十来分钟中收汁,就可以吃了。
鳝鱼莴苣做出来味道是真的棒,可以再加一点白酒和醋调下味,但是要注意用量太多了可不好。如果怕有味道,还可以再加几根泡椒,但是味道就会比较辣,如果不是太能吃辣的人就不要加了,要不多加干辣椒估计就够你喝水,只是这样的菜,如果不够辣就会影响口感。
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