简易版，担担面怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

宜宾芽菜 ：50
豌豆尖 ：80
鲜面条 ：500
豆豉 ：12
猪肉 ：250

辅料

香葱 ：10
辣椒红油 ：2汤匙
生姜 ：5
大蒜 ：10
白糖 ：2茶匙
盐 ：1茶匙
香油 ：2茶匙
味精 ：1/2茶匙
酱油 ：1茶匙
花生米 ：20
料酒 ：1茶匙
甜面酱 ：1汤匙
复制酱油 ：3汤匙
米醋 ：2汤匙

具体步骤

1.准备好新鲜的面条，豌豆尖择洗干净，猪肉用刀切碎。豆豉剁碎，生姜切小粒，大蒜切末（或捣成泥）。

2.香葱切成粒，宜宾芽菜切碎。

3.花生米烤熟后去皮，再切成粒。

4.起油锅，油温4成热时放入猪肉碎，用铲子快速滑散炒制肉粒开始吐油。

5.把猪肉粒拨到一边，放入生姜和豆豉炒香。

6.再放入宜宾芽菜，加料酒、1/2茶匙盐、胡椒粉略炒。再放入甜面酱，炒到酱香浓郁，肉粒发红，炒好的肉臊盛出备用。

7.把复制酱油分装在4只碗中，再把辣椒红油、米醋、白糖、香油、剩余的1/2茶匙盐、味精、蒜末、香葱也分装在4只碗中。

8.再加入鲜汤或开水，至碗的1/3。

9.另起一锅加足量的水烧开，放入面条煮至面条浮起后再煮1分钟。关火后放入豌豆尖。

10.把面条和豌豆尖分别盛入调好味汁的碗中，再放入炒好的肉臊，撒入花生碎即可。

烹饪技巧

1.猪肉最好用肥瘦比例为3:7的五花肉。

2.肉臊一定要炒到吐油干香。

3.宜宾芽菜不可缺少。

4.豌豆尖关火后再放，水的余温即可烫熟。