怎么煮面筋
面筋,是用面粉加工而成,是一道传统美食,面筋的主要营营养成分就是蛋白质,它是一种低热量、低脂肪、低糖的食物,它的口感非常劲道,最常用的做法就是烤面筋、凉拌面筋,今天我们就来学习一下怎么煮面筋,如何做出一道口感好又劲道的面筋,
一、怎么煮面筋
和面
盆里倒一公斤的水,加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉,一边加一边揉,直到成一个面团为止,这时用手向外拉扯看是否筋道,有弹性。
切面筋条
将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里,不要往木板上放,会粘在上面的,然后用手压成面饼,用刀切成细条状,宽度合适就可以了。
缠面筋
用两根筷子,夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状,然后用收揉匀缠绕在外部的面筋,使它更结实,让面筋融为一体。
煮面筋
准备一口锅,大火将水烧开后改小火,然后从面筋串中抽出其中一根筷子,然后将面筋放入锅中煮一直到面筋浮起来,再抽掉另外一只筷子,然后再煮2-3分钟就可以捞出来了。【水不能太开保持要开的速度就可以了,不然不筋道】
切割
煮好后放到凉水里凉透,取一根筷子把面筋卷穿到上面,取水果刀一边转圈一边切,注意转筷子不是人转,割上5-6圈,割好后脱下筷子放到水里冷着用。
烧烤
然后放到烧烤炉上烤,拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤,再烤五分钟后洒少许盐,等到烤的呈焦黄色时撒上孜然和芝麻就可以了,一盘香喷喷的烤面筋再配上一瓶啤酒,辣又爽。
二、注意事项
和好的面要醒半个小时才能用
一定要先加水再往水里面筋粉【因为如果你先倒面粉,后加水的话,可能会造成面筋里面很生硬】
三、诀窍
烤好面经有“三字诀”:切、料、均
首先,要“切”。把面经切成1厘米左右的宽度的螺旋状,方便进味。
其次,要“料”。作料大致和烧烤差不多,个人比较偏爱胡椒。不要给味精,很影响口感。
最后,要“均”。涂抹好油后,均匀加热。
然后就是看个人喜好进行调整,比如喜欢焦一点的,就多烤一会。喜欢麻辣的,加花椒。喜欢番茄酱的,考完之后涂一点。
怎么煮面筋,学会了吗?面筋好吃,却不易制作,工艺好多,需要更多的耐心和耐性,面筋和不同的食材搭配就可以做出不同的味道,做的好吃的面筋吃起来是非常有弹性和嚼劲的,大家在制作过程中, 一定要注意文章上面的注意事项噢。
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