制作香掉牙千层饼怎么和面才是正确的

说起千层饼，相信很多人都很喜欢吃吧。生活中常见的千层饼口味非常多，有葱花的，有香酥的，还有韭菜的等等。当然了无论是哪种口味的千层饼都是口感极好的，而且老少皆宜。香掉牙千层饼，很多人在制作的时候无法掌控质量，一般都是一看就会，一做就废，更不晓得用凉水和面还是热水和面，那么，小编来告诉你答案吧。

制作香掉牙千层饼怎么和面才是正确的

千层饼好多人一般都是去店里买，看着外层焦香酥脆，里面软嫩，内心早已蠢蠢欲动，光是看着忍不住流出口水吧。现在的千层饼做法很多，有不用烙不用烤的，制作方法独特创新，但是总感觉吃起来少些什么，吃不出以前的味道。其实制作千层饼虽然看起来麻烦而且复杂，但是实际操作起来就会觉得比较简单了，而且很容易做出“千层”的效果。对于喜欢烹饪的人来说，制作的整个过程还会非常享受。即使没有经验，也不要气馁，多多尝试几次，就会掌握制作的诀窍了。

制作千层饼的很多人讲究独具创新，但是却忘了老方法。

其实千层饼所选用的食材也比较简单，一般只需要面粉、鸡蛋、食用油、食用盐、葱花、五香粉以及开水就可以完成美食了。好多人喜欢直接用清水和面，或是直接倒入开水和面，可是制作出来的千层饼都不理想。

1.其实应该先把水烧开以后放置一会，让其变得稍微凉一下，然后在一点一点的往装有面粉的盆中倒入开始烫面，而且要一边倒入一边要用筷子不停的搅拌成絮状才可以。

2.直接把刚烧开的热水倒入面粉中，这样做法是万万不可的，因为这样会把面粉直接烫成死面。

3.一般的面粉都很容易吸水，所以倒入面粉的时候应该控制好水量。

4.和面的时候应该和的比较软一些，但是也不能太软，只有合适的水量才能做好完美的千层饼。

5.另外，想要千层饼吃起来一层一层的，制作酥油是必不可少的。

6.在擀面片之前要把面团醒发好，让面团松弛下来。

7.在往面饼上涂抹酥油的时候一定要涂抹均匀，这样千层饼起层的效果才好。

8.在烙制千层饼的时候，如果时间允许，应该再把做好的饼坯用保鲜膜盖上让其松弛一会在进行烙制。

9.烙制的时候要不停的往饼上抹油，这样烙好的饼吃起来才不会觉得硬，而且要两面烙制。

10.用电饼铛烙饼的时候最好不要把电饼铛两侧打开，应该把另一侧关掉电源，这样烙一会，可以盖上盖子，饼皮的水分就不会因为蒸发而变得硬邦邦的。

制作香掉牙千层饼怎么和面才是正确的？你是不是找到答案了呢?很多人喜欢在和面的时候喜欢放酵母。放之前一定要把酵母放入温水中融化后使用，而且融化酵母的水温不宜过高，这样会破坏酵母的活性，就不能完发酵了，所以大家要注意了。