爽口肉,好吃到停不下来
很多人一听到爽口肉这道菜会下意识的认为这是到手菜,其实爽口肉水凉菜,虽然它有涉及到煮的工艺,但它还是属于凉菜。爽口肉是以猪肘肉为主料加以豆豉而做成的。如何做出一道美味的爽口肉料理,这也是一个问题,因为这道料理虽然用料简单,但是制作过程有些麻烦。不过有小编在一切搞定,今天小编就跟大家分享爽口肉怎么做。这么一道美食,好吃到停不下来呀!
一、爽口肉怎么做
1.准备材料
我们需要先准备好猪肘,生姜,料酒,盐,生菜,韭菜花,蒜,腐乳汁,酱油,香油,豆豉,白糖和辣椒油。虽然食材有点多,但是正因为食材的丰富,也让这道料理的味道更加多彩。
2.开始做菜
现在开始学习怎样做出美味的爽口肉。
首先将生姜切成大片,蒜捣成茸待用,顺道把生菜给洗干净。将剔骨猪肘用水洗干净,放入加了足量清水的锅中,开大火煮沸。煮沸以后会有浮沫出现,记得用勺子将它们撇去。
之后加入适量的料酒和多一点的姜片,改为小火煮一个小时。然后加入适量的盐,继续煮半个多小时,使其收汁熟透。将肘子捞出放入盆中等,其完全晾凉。
将其用保鲜膜牢牢裹住,放在保鲜盒里面,再放进冰箱冷藏要至少三个小时以上。过程中可以先做调料,将一勺腐乳汁和半勺韭菜花放入碗中,用筷子搅匀。
之后再放入蒜蓉和豆豉,兑入适量的酱油,两克白糖,半勺香油和适量的辣椒混合均匀。
将完全晾凉的肘子拿出拆开保鲜膜,用刀将其切成一片一片的,和洗干净的生菜,按顺序摆入盘中,再淋上调好的调汁儿即可。这样一道美味的爽口肉就做成了,如果是想放的更久的话,可以将生菜给去掉,直接将做好的放在冰箱里冷冻。
二、做爽口肉时的注意事项
做爽口肉选择的猪肘并不是一整个将它作为材料,而是要把它附着在骨头上面的肉给剃下来用这些肉做石材的,所以大家尽量在满足走的时候就让卖家将肉处理干净给你们,如果自己在家处理的话,不一定能够将肉完整的拿下来。这样既造成食材的浪费,还会因为用刀不慎伤害到自己。
爽口肉,好吃到停不下来。猪肘部位的肉是最筋道的,因为虽然猪很懒,但他肯定还是用腿走路的,腿部的肉经过了锻炼就会有嚼劲。又加上豆豉的浓厚香味,爽口肉就越发好吃了。另外,它作为一道凉菜,其实也可以当做零食食用,大家在做这道菜的时候可以多做一点,然后放在阴凉的地方储存下来,等到想吃的时候就拿出来吃也是不错的。
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