怎么炖排骨
排骨的做法是多种多样的,有清蒸排骨,红烧排骨,黄豆焖排骨,凉瓜排骨汤,等等。食材虽然是单一的,但是做法并不是独孤一味的,加入不同的配料或者食材,所得到的效果都会有大大的不一样的。那么,怎么炖排骨好吃呢?
怎么炖排骨
1、海带排骨汤
用料:
a.猪排骨两斤,斩段。
b.鲜海带一斤,切长方块。
c.老姜一块,用刀拍破。
d.花椒二十余粒。
e.黄酒两大匙。
f.盐适量。
做法:
a.将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。
b.将排骨放沸水里焯一下去血沫。
c.在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
2、莲藕排骨汤
用料:
a.排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。
b.藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。
c.老姜一切,用刀拍破。
d.花椒约二十粒。
e.黄酒两大匙。
f.盐适量。
做法:
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
3、干锅排骨
用料:排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蚝油、白糖、生抽
一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右
取一个砂锅或者保温性能好的锅子,把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)
把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右
开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了。[3]
4、冬瓜排骨汤
用料:
a.猪排骨一斤,斩块。
b.冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。
c.葱半两,挽结。
d.老姜一块,用刀拍破。
e.花椒约二十粒。
f.黄酒两匙。
g.盐适量。
做法:
a.将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
b.炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。
c.再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。
d.改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
5、豆角土豆炖排骨
豆角土豆炖排骨是一道很美味的菜,排骨除含蛋白、脂肪、维生素。
材料
精肋排2根,土豆2个,豆角300克,冰糖2小块,老抽2大匙,姜1小块,盐,鸡精,八角2个,香叶2片,干辣椒3-4个,花椒适量,山奈3个,陈皮2片
做法
a.排骨洗净切小段,豆角摘成小段,土豆切滚刀块备用;
b.锅内放少许油烧至微微热,放入冰糖炒化;
c.加入排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖浆;[4]
d.掺入开水适量,淹没排骨适宜,倒入老抽,加姜、调料包,盖上锅盖焖20分钟左右;
e.加入豆角和土豆,放少许盐,继续焖至汤汁稍收干;
f.最后加入少许鸡精,出锅装盘。
以上就是小编为大家介绍怎么炖排骨的方法。其实,小编认为,每个炖排骨的方法都有适合或者不适合的人群,有些人是寒性体质的,海带排骨汤就未必适合这类人群了,这类人群比较适合温补一点的做法,相反的道理也是一样的。
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