怎么吃大龙虾
作为一个资深的吃货,又作为一个资深的龙虾爱好者。怎么吃大龙虾就跟怎么吃小龙虾一样简单。作为吃货的我,最大的爱好除了吃就是分享,所以,今天我要跟大家分享一样与小龙虾完全不同的大龙虾的做法,也给大家打开一种新的吃法。
怎么吃大龙虾
1.酥皮大龙虾
主料
大龙虾1只(约1 500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
大龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
大龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。
锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将大龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。
2.奶香炭烤大龙虾
原料
鲜活大龙虾奶香炭烤大龙虾。
配料
柠檬,黄油(butter),黑胡椒。
做法
大锅水煮开后,将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可;(虾肉仍为透明色)
将大龙虾头背部剪开翻平,去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳;
烤架烧热后,放入大龙虾,背部朝上;洒上少许黑胡椒粉,融化的奶油,以中火烤3分钟左右;
将大龙虾翻身续烤,至虾肉变色至熟即可,有金黄的烤痕为佳;
洒上少许新鲜柠檬汁,趁热食用。
3.清蒸澳洲大龙虾
材料
大龙虾两只,酱油、姜、蒜、香油。
做法
将龙虾洗干净,放在笼屉里蒸半小时出锅。
酱汁的调制:将少量姜剁成末、蒜捣成末,加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块,即可蘸食。
4.芝士焗松茸加拿大龙虾
材料
原料:加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。
调料:白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。
做法
龙虾肉去壳,切块。
松茸泡于40℃温水中20分钟备用,鲜蘑菇切块。
锅上火,下橄榄油煸干葱碎。
下松茸,加白兰地酒后下龙虾。
下龙虾后,点明火。
当白兰地酒挥发一半时,加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。
收汁后,把炒好的料倒入,下入干酪出锅,然后撒上干酪,最后上焗炉焗上色,即可装盘。
作为资深的龙虾爱好者,这四种大龙虾的做法深得我心,因此,我特地的来告诉大家,帮助大家开辟一个新的物种,一些新的吃法,作为我的最爱大龙虾,可能很多人在没有看到我的这篇文章的时候肯定会问怎么吃大龙虾,但是现在,我告诉你们了它的一些做法,我相信,这些做法肯定可以让你在你的朋友面前大展身手了。
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