自制火腿肠,安全简单又健康
现在市场上各种味道,各种类型的火腿肠,令人垂涎欲滴。火腿肠已经成为大众零食之一,尤其受到小孩的喜欢。但是火腿肠的肉源和添加剂的安全性问题也受到很广泛的关注,很多人都将火腿肠列为非健康食品。自制火腿肠相比较起来更健康,下面让我们来看看如何自制火腿肠吧!
一、自制火腿肠需要食材
主料:猪肉馅400克
辅料:大葱1小段 姜1小块 玉米淀粉100克 红曲粉2克 盐1茶勺 白糖3克 十三香3克 胡椒粉2克
二、做法:
1.准备大约50厘米长的猪肠衣,将肠衣清洗干净,放在清水里浸泡备用。
2.400克猪肉馅。
3.将肉馅放进搅拌机里,搅拌成肉泥。(用刀剁碎也可以)
4.肉泥要搅拌成这种细腻的程度。
5.葱姜切末,放进肉馅里拌匀。
6.加入盐、白糖、十三香、胡椒粉,再加一点红曲米粉。(红曲粉是调色用的,没有也可不放)
7.将玉米淀粉和少量水调成糊。
8.把淀粉糊分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒。
9.倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
10.将肠衣套在漏斗上,一点一点灌进肉泥。
11.灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些,边灌边把肠衣捋顺一下,力气不要太大,别把肠衣撑破了哦,灌完后两边用绳子扎上就行了。(建议一次不要灌太长,分成小段比较好操作)
12.400克肉馅灌了两根20厘米的肠,灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃,也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。
三、小贴士:
1、肠衣是从网上买的,一般买了附送漏斗。
2、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些,不要用力过大,肠衣容易撑破。
3、火腿肠的味道可以自己改良,添加符合自己口味的配料。
4.肉馅要买那种泥状的,火腿肠的粗细依个的喜好来卷,卷的要紧实一点,懒人也可以卷成一个放锅中蒸。
5.若想让火腿肠颜色粉嫩好看,可加少许红曲米粉染色,只一点点就行了,多了会有苦味。没有的话,不加也可以。红曲米有健脾消食、活血化瘀的功效。
6.小于一岁的宝宝不建议吃火腿,一来是宝宝消化道尚且未发育好,二来是火腿内的肉制不是新鲜肉质,不宜给宝宝进食。
7.火腿的份量要调配好,有些孩子特别喜欢吃,一餐能吃好几条,吃了就不吃饭,这样容易吃坏肚子和胃口。
自制火腿肠,能够选择安全卫生的肉源和健康的添加剂,口感好,味道鲜美。既能满足口腹之欲,又能保证身体健康,适合各个年龄段的火腿肠爱好者,尤其是老人和小孩。快动起手来吧,亲自制作火腿肠,花上十几分钟时间,让自己的健康掌握在自己的手里。
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