麻辣杂酱面的做法 手擀面之麻辣杂酱面和豌杂面 麻辣杂酱面怎么做
“一大早打开电视,正在播放‘舌尖上的中国’,一碗碗南北各地的面条,勾起了老公对面条的食欲,说干就干,我把面和好,擀面和切面就交给老公来干了。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣杂酱面的做法步骤
1、往面粉里加入两个鸡蛋和匀,再慢慢加入淡盐水揉成面团待用,面团要揉干一点,盖上盖子醒至20分钟左右。然后在皮肤上撒上一些面粉,放上面团再用劲揉一揉,最后用擀面棒擀成薄一点的面皮。
2、把擀好的面皮折叠起来,用刀均匀的切成条。宽细由自己掌握,老公爱吃细一点,就切了一些细面,闺女爱吃宽一点,就切了一些宽面。
3、往切好的面条上撒上一些面粉,也防止面条粘连,方便对面条的抖动。
4、把面条提起来轻轻抖松散,使之根根分明。
5、锅中加清水烧开,水开后放入手擀面,然后快速用筷子搅散。
6、提前把杂酱炒好。(做法在我之前的日志和菜谱里)
7、豌豆也是提前煮好的。(原本是要干豌豆的,但家里只有新鲜的青豌豆)
8、趁着煮面条的时间调汁,半勺酱油、一勺醋、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺味精、一勺葱花,再烫上一些空心菜。
9、挑入煮好的手擀面。
10、舀上两勺杂酱,撒上葱花。
11、再舀上两勺豌豆,闺女的手擀酸辣豌杂面就可以吃了。
12、老公想吃麻辣杂酱面,给他调了一碗:半勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精,再烫上一些空心菜,挑入煮好的手擀面,舀上两勺杂酱、撒上一勺葱花。
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