杂酱拉面的做法,杂酱拉面怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杂酱拉面的做法步骤
1、打一个鸡蛋家点盐,水,两百多克面粉。揉团,醒半小时,分两块擀片,大概一厘米厚,如图切条一厘米宽。
2、然后盆刷,把切好的面条条搓成跟筷子大小,刷油码好盘盘子里。盖好醒十几分钟。
- 3、醒面时候,做酱,切的黄瓜丁(莴笋,长豆角,蒜苔都可以代替,生的提前炒熟),买的肉末,炒锅放油烧肉放肉末一分钟出锅,在放油,两大勺甜面酱,有豆瓣酱老干妈辣椒油酱的也挖一小勺,木有省略。小火把酱和油融一起,火大糊底。放肉,黄瓜丁翻炒,放水鸡精,调料,随便,盐不放。小碗放一小勺淀粉加水,锅开后放淀粉水。搅开就好了。图片木有拍省略
4、开始拉面,因为刷油了,所以拉好放案板一起没关系,一下锅就划拉开就好了。俩人的分量,所以等拉完了在一起下锅,不然刚开始的熟了,后面的刚下锅呢,生的。全拉完下锅滚两滚就好了,放几根青菜出锅。如果一个人饭量,就不用码盘了,如图一一样,切好盖上保险膜,等吃时候一根跟拉就可以下锅了,少,不怕前面熟后面生。
5、可以吃了,可有嚼劲了。老公可喜欢吃这种面。
小窍门
不想做酱的,面熟乘好了,碗里放几勺粗,辣椒油,胡椒粉,鸡精,调料。什么老干妈,豆酱都可以,不放也行。油烧热,倒碗上面的葱花上。
哈哈油泼面。也可美味呢
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