五花肉豆角焖面的做法,五花肉豆角焖面怎么做
“今天推荐一道饭菜一锅出的豆角焖面,主角当然豆角和面条,至于用肉还是排骨,这个随自己喜欢。能吃辣的再放点青红辣椒,好看又好吃;手上如果有胡萝卜也最好切丝放进来,好看又有营养~”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
五花肉豆角焖面的做法步骤
1、带皮五花肉清洗干净,切2公分厚;
2、豆角和辣椒清洗干净;
3、鲜面条准备好,这个4人量的;
4、炒锅加热,倒少许油,将大蒜瓣、姜丝、八角、五花肉入锅,中火煸炒至肉块全部变色;
5、倒料酒去腥,再撒盐、倒酱油上色;
6、倒3大碗水,大火煮开后转中小火,焖炖15分钟;
7、炖肉时将豆角撅寸段,辣椒切细长丝,大蒜剁碎;
8、将豆角倒入肉锅里,混合均匀;
9、炒锅上放蒸屉,将面条抖散放在蒸屉里,中火焖炖10分钟;这种下煮上蒸的锅省能源;没有这样的炒锅,可另起热蒸锅放面条蒸10分钟;
10、移开蒸屉,稍晾晾,将7、8分熟的面条抖散,非常有弹性;
11、将五花肉豆角中的汤汁盛出半碗,面条均匀地铺撒在菜肉表面,不要翻动,中小火焖炖10分钟;
12、用筷子将面条挑散,倒入辣椒丝,盛出来的半碗汤均匀地淋在面条上,撒上大蒜末,淋少许米醋,用筷子和铲子相互配合,混合均匀即可食用。
13、五花肉豆角焖面,面条筋道入味,营养又美味!
小窍门
1.肉块不要切得太大,太厚不易熟;也不要切得太薄,肉片长时间焖炖后口感不润、发柴;豆角一定要充分加热成熟,去除掉其自身的毒素,才吃得安心;
2.面条用手擀或者机压鲜面条,粗细均可,不宜用干挂面;蒸好后再焖,口感筋道耐嚼,也特别能吸收汤汁、入味;如果想吃口感柔软的面条,可省去蒸的步骤,直接将生面条均匀铺撒在肉菜之上,但要防坨;
3.出锅前的大蒜末和淋米醋是点睛之笔,一定要试试哦!
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