快手手葱油饼的做法,快手手葱油饼怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
快手手葱油饼的做法步骤
1、葱花,鸡蛋,小苏打加200g水搅拌均匀。小苏打主要是起到葱固色的作用。
2、加入面粉用筷子打成絮状。
3、面粉成团加入少量油,可以防沾手。
4、揉成光滑面团,这个面团是比较软的,醒发15~20分钟。
5、醒发好的面团稍微揉匀切成大小均匀的剂子,此时不用再揉,手上抹油,搓成这样的条状均匀码在盘子上表面再刷一层油盖上保鲜膜醒发30分钟。我是分成8个,这个自己决定。
6、趁着醒发的时间调油酥。油要烧热。浇在油酥碗里搅拌均匀待用。
7、案板抹油,取一个剂子用手压扁。
8、杆成如图的长方形,用刀子随便竖向划几刀这是层层分离的关键。然后抹上调好的油酥。
9、从两边任一边卷起来。
10、然后再从一端卷像另一侧,收口处压剂子下,这样一个饼胚大致就完成了,放一旁盖保险膜,把别的剂子依次处理。
11、取一个饼胚慢慢杆开,如果一次吃不完可以像这样放在保鲜膜上,随后装入保鲜袋冰箱冷冻随时想吃取出煎就可以了。
12、面皮杆开,越薄越好。
13、锅底刷少量油。
14、下入饼皮,表面刷一层油。全程中小火煎,防止烧焦。
15、单面大概煎90秒就差不多了。翻另一面煎同样时间。煎的时候盖上锅盖。
16、煎至两面金黄,出锅前用筷子绕四周夹一下,马上就层次分明了。葱香浓郁的手抓饼就做好了。
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