麦当劳馒头的做法,麦当劳馒头怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
麦当劳馒头的做法步骤
1、紫薯和南瓜,分别切小块,加入150g的白砂糖,蒸熟,捣成泥状,稍微放凉到30度以下。
2、南瓜面团:将600g面粉,200g南瓜泥,3g泡打粉,5g酵母菌,放入厨师机,这一步骤不用加水或者牛奶了,因为南瓜泥里有很多水分,这里值得一提的是要注意面粉的干湿度,太湿要加面粉,要是不小心粉加太多了,太干就加点牛奶或者清水。
3、紫薯面团也是用同样的方法。把200g紫薯泥,600g面粉,3g泡打粉,5g酵母菌,放入到厨师机中,一般来说,紫薯水分比较少,需要加牛奶哦!我这里大概加入了400g的牛奶。看面团的情况慢慢添加牛奶,切勿一次性加入太多。揉成三光状态就可以了取出来整形了。
4、南瓜面团整形,擀厚片,用模具按出薯条和M字。
5、紫薯面团整形,擀厚片,按出小袋子。
6、组装成一个🍟。
7、放在温暖湿润相对密封的蒸箱里发酵至两倍大,然后蒸十分钟,再焖10秒钟取出。蒸箱可以提前预热一下,注意控制温度在35度以下即可。
8、出炉的时候应该是这样干爽的,饱满的。如果有很多水分,证明你的包子被闷在里面太久了。如果干瘪了,就要考虑你是否发酵出了问题或者是不是一蒸熟就马上打开盖子了。切记请勿一关火就打开盖子。
9、可爱的薯条馒头。
10、松软可爱。
11、组织很不错哦!放凉了也不会硬。
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