玩面系列之豌豆荚馒头的做法,玩面系列之豌豆荚馒头怎么做
“看到茶米做的豌豆荚馒头,超级萌,自己也想做一款这样的花掉馒头。做的大号了点,没有茶米做的精致。但是儿子看到,仍是喜欢的不得了😂”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玩面系列之豌豆荚馒头的做法步骤
1、绵白糖15g,面粉250g,酵母粉2.5g,三样混合均匀。
2、清水适量用筷子搅成絮状。
3、和成光滑面团。(做造型,面团稍硬些,盖上盖子放温水盆中加速发酵)
4、蝶豆花用开水多泡一会儿,这样出来的颜色深。11O克左右的开水。
5、挤出的碟豆花水。约100g。
6、晾至温热倒进面粉中。
7、和成稍硬些的面团。(盖上盖子放温水盆中加速发酵)
8、发酵好的面团。
9、取适量蓝色面团,擀成薄片。
10、没有饺子皮圆模具,用水杯切成圆形。切成7个圆形片
11、圆片对折,用饼干模具切去一个圆孤。切去的孤度越小越好,长度适当长点。(从后面一心品看,我长度切小了孤度切大了,导致圆球几致脱出)
12、适量白色面团排气,揪成大小一致的小剂子,手心涂食用油揉成小圆球备用。一个豌豆荚里三颗,这是6个的量。(另外三颗已包好)
13、切去孤度的圆片打开,取三个球放在缺口处。
14、像捏饺子似的捏在一起。
15、翻过来。
16、其余全部捏好。
17、上屉十五分钟。
18、关火停二三分钟再把盖取下,小心水蒸汽滴到馒头上。
19、成品。
20、成品。
小窍门
方子是使用茶米的,没茶米做的精致哈😊
水我没有按方子来,仅供参考哈😊,面粉吸水量不同,用水量也有所增减。
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