包子的做法,包子怎么做
“包子其实包得好坏没办法教,主要是发面吧,馅就看自己了,喜欢什么整什么”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
包子的做法步骤
1、肉,还是买的时候在菜市场打一下吧,方便,回家弄得累死人。
2、面粉别一次性倒完,留点备用,酵母放进去,1斤放1到2克都行,4斤就4到8克,看你高兴,其实发不起面,酵母是关键,上拼夕夕,我买的国光酵母,12元吧,1年都够了,很大一包。
3、一定要用酵母来发,这样效果立马来。
4、先别放水,酵母和面粉拌均,水用温水,40度左右,冬天发面比较快,水少许加,然后揉就对了。多揉揉的话,面有劲道点。
5、揉完大家看看大小,冬天为了发酵快,下面是口锅,先把水烧到烫手就行,40到60度差不多了,别太烫了,然后盆放进去。
6、盖上保温。
7、半个小时看效果,至少要发大一倍喔,如果差点就再等等,4个小时都无所谓,如果是晚上弄来第二天早上吃,就用保鲜膜把盆包好放保鲜室慢慢发酵,如果放外面发酵一晚上会过了,变酸的。
8、撕开的近照,相当巴适。
9、抓点干面粉,揉一下,放放气,由于发酵后会粘手,干面粉别太多。
10、然后弄成条。
11、切成小的,注意了,切一刀转一下,小的先按一下,再用擀面杖来几下就成了。
12、包这个东西,上百度看视频为好(✪▽✪)这上面不能手把手教,麻烦,主要看发面,面发好了,丑点也好吃。
13、包来都先放边上,弄完了再蒸,为什么呢。给面二次发酵的时间,全部弄完了再慢慢蒸,时间合适得很。
14、蒸出来面很泡的,来点醋很开心。
小窍门
主要面发好了,什么形状都能很好吃,丑也不影响面的口感,肉不够,还能蒸成馒头,不浪费。
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