莜面美食,莜面美食大聚会
“莜面窝窝也就是莜面栲姥姥,莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。也是降三高的好东西,莜面虽好,不易消化,不易多食,也不宜晚上吃!西贝莜面村大家应该不陌生,不用去店里家里也能做,赶紧动手做起来吧!下面方子是5个大人的量!2到3口人一般做200克到300克就够了!本方子是做了2笼莜面窝窝,一份猫耳朵,一份莜面鱼鱼!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
莜面美食大聚会的做法步骤
1、称量500克莜面,一定要买纯莜面!
2、称量505克开水,一般莜面跟开水比例是1比1,因为加了5克玉米淀粉,所以水量是505,图上是500克水,我后来又加了5克水
3、称量5克玉米淀粉,用搅拌棒搅拌均匀
4、缓缓倒入开水,一边倒入开水,一边用搅拌棒或筷子慢慢搅拌,搅成大雪花片状,再加入水,水慢慢加完后,不停搅拌
5、等稍凉点和成面团,揉均匀盖上湿布移至操作台
6、取一块莜面团搓成如图细条备用
7、准备菜刀还有食用油
8、菜刀上抹点油,莜面分成一个一个小球,2克左右一个,如图
9、用手掌推动小球往前推,如图推成牛舌状,这个是熟练活,多练习几次就会越做越好!然后食指拿起下端,一甩,一捏就是一个卷
10、推好的莜面卷整齐码放蒸笼里!
11、这个是猫耳朵,做小剂子,放在左手手掌,右手划圈一推一个
12、下面是莜面鱼鱼,把莜面团擀开,擀成薄片如图,用塑料整形刀,切成小短条,剂子就做好了,然后拿起放入手掌搓鱼鱼
13、鱼鱼搓一段时间,就会越来越熟练,两头尖,中间粗,一个一个全是手工搓出来的,多好看的鱼鱼啊
14、来张窝窝,鱼鱼,猫耳朵的合照给大家欣赏
15、蒸锅,倒入水,放入屉布,大火烧开后放入窝窝
16、我这是2层蒸锅,一层窝窝,一层鱼鱼如图码放
17、最上面放上猫耳朵,盖上锅盖,开始蒸8到10分钟就可以出锅了
18、这边起锅倒油,放入西红柿丁,煸炒出红油,倒入蘑菇条翻炒
19、蒜苗切小段,放入蒜苗继续翻炒
20、加500到800毫升清水,这个看自己做了多少鱼鱼而决定
21、倒入蒸好的鱼鱼,大火煮开,调入盐,白胡椒放上青蒜或香菜就可以吃了
22、这是莜面鱼鱼做好后的成品图
23、窝窝蒸好后,要调汁,一头大蒜掰为小瓣,青椒去辣茎,喜欢吃辣的不用去,放入蒜臼内捣烂,挖出,倒入米醋或陈醋,凉拌酱油,盐,香油,调味碟!这就是窝窝的蘸料!夹起一块窝窝蘸上蒜汁特别好吃!
小窍门
莜面不好消化,一般最好是中午吃,晚上要是做也少吃一些!
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