什么叫莜面

莜面是莜麦加工而成的面粉，又叫莜麦面。莜面制作的方法有三种，分别是炒熟、烫熟、蒸熟。莜面可以做成多种美食，如凉拌莜面、清汤莜面、炒莜面、莜面馒头等，香辣味的莜面里边加入辣椒油，清汤莜面里可以加入些青菜，炒莜面可以加入鸡蛋和火腿等。