拌牛肉的做法 夏季爱吃的拌牛肉 拌牛肉怎么做
“凉拌牛肉在我们当地一是道很受欢迎的凉菜,也是凉菜中的大菜。大小餐馆都有这道菜,虽然都是凉拌牛肉,所用的牛肉却有些不同,有的是把五香卤牛肉切片或者切滚刀块搭配蘸水一起上桌,也有的是把原味儿的熟牛肉切片后再上调料汁拌均匀上桌的,说实在话,两种都很好吃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
拌牛肉的做法步骤
1、牛肉切成小块,750克牛肉切成3块或者4块都可以,切开后更好煮熟,也不需要很大的锅。牛肉块放在盆中,加清水浸泡二小时,期间多次换水,泡掉血水。
2、之后把牛肉块放在锅中,冷水下锅把牛肉煮一滚,煮好后捞出来清洗干净备用,泡和煮都是为了去掉血沫,煮出来的汤味道会更好。
3、接着把牛肉放进炖锅中,一次性加足水,大火烧开锅后转成小火煮90分钟。
4、煮好后捞出牛肉,稍稍放凉后就可以进行下一步操作了。煮熟的牛肉放凉后更好切片。
5、没有加调味料的牛肉汤也挺香的,如果把煮好的牛肉切片回锅汤一下,再装碗,放上小葱碎姜丝和一丢丢盐,那就是我们当地人特别爱喝的牛肉汤了。当然了,用牛肉汤煮面条或者是炖菜,味道都非常好。
6、洋葱和青红辣椒改刀切成粗丝和辣椒圈。
7、牛肉切成片,切的时候注意看牛肉的纹路,切断纤维口感更好。
8、切好的蔬菜和牛肉放在大碗中,加生抽,加盐,加辣椒油,加芝麻油,拌均匀就可以开吃了,香且不腻,令人胃口大开。
9、除了基本的盐油酱油之外,还可以加一些自己喜欢的酱汁,芥末油或者其它个性调料。
小窍门
如果平常工作比较忙,牛肉可以一次性多煮一些,煮好后用保鲜膜包好冷冻起来,吃的时候化冻蒸透,再切片也挺好的。
煮好的牛肉除了拌着吃,还可以试着做一次牛肉面也非常不错。
-
蔬果沙拉的做法 健康养颜的,蔬果沙拉 蔬果沙拉怎么做
食材明细主料酸奶(1/2个)黄瓜(1条)生菜(生菜)辅料植物油(1茶匙)配料醋(半茶匙)盐(少许)胡椒粉(适量)番茄酱(适量)原味(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蔬果沙拉的做法步骤1、苹果,黄瓜切成如图的形状,生菜用手随意撕成碎片。然后把处理好的蔬果全部放到盘子里。2、把B的调料放在小碗...
-
凉拌五彩丝的做法 【夏日小凉菜】--凉拌五彩丝 凉拌五彩丝怎么做
食材明细主料黑木耳(适量)黄瓜(适量)粉丝(适量)干豆腐(适量)紫甘蓝(适量)辅料蒜末(适量)配料盐(适量)凉拌醋(适量)辣椒油(适量)鸡精(适量)微辣(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)凉拌五彩丝的做法步骤1、黄瓜、干豆腐、紫甘蓝切成细丝。2、木耳提前用水发好。3、木耳用开水焯一下。4、焯...
-
红塘坚果蕨粉的做法 超简单美味小吃——红塘坚果蕨粉 红塘坚果蕨粉怎么做
“妈妈从张家界带回特产蕨粉.说结合当地土家族吃法跟儿时老家5毛钱一大碗的冰粉想到一种新小吃.简单美味.做法同时也很适用于冰粉跟藕粉哦~”食材明细主料蕨粉(1小袋)辅料水(适量)坚果(适量)核桃(8克)腰果(8克)杏仁(8克)花生(8克)熟芝麻(8克)葡萄干(8克)配料红糖(适量)甜味(口味)拌(工...
-
芥末黄瓜拌蛤肉的做法 【夏日小凉菜】芥末黄瓜拌蛤肉 芥末黄瓜拌蛤肉怎么做
食材明细主料黄瓜(适量)芥末油(适量)胡萝卜(适量)辅料蒜末(适量)辣椒油(适量)肥蛤(适量)盐(适量)香油(适量)微辣(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)芥末黄瓜拌蛤肉的做法步骤1、肥蛤洗净,煮熟。2、把蛤肉抠出来。3、把黄瓜拍扁切成段。胡萝卜切成片。放入蛤肉和蒜末。4、进行调味:放少...