白菜芯拌海蜇的做法 【天津】白菜芯拌海蜇 白菜芯拌海蜇怎么做
“白菜芯拌蛰皮是天津传统的春节家宴的一道凉菜。在我小时候,物质不丰富的年代。买年货都要副食本,要票儿。只有大白菜是家家必备的,一买就是几百斤。菜帮子做包子饺子锅贴的菜馅,中间炒白菜,烩肉菜,菜心都要留着凉拌,逢年过节用海蜇拌白菜心,平时就放点小虾皮,香油醋白糖拌白菜心,也是很爽口的。一想到这个菜,就让我回忆起儿时过春节,在奶奶家一大家子围坐一起,大伯姑父们坐一桌喝酒划拳,奶奶和姑姑,婶子孩子们坐一桌,拉家常,孩子们在两桌之间嬉戏打闹,好热闹好温暖的大家庭的记忆。桌子上的菜品不过是副食本供应的带鱼,炖肉,炸果仁,老虎豆,火腿肠,糖醋面筋,甚至切一碟苹果梨撒上白糖也算一个菜,记忆最深的是我大姑父做的古老肉,觉得是最最好吃的菜,一上桌就被馋嘴的孩子抢光了。而今这些个菜都是家常菜,而过去的家人好几位也已作古。曾经的美味却再也吃不出原来的味道。写到这里,感觉眼里湿漉漉的,怎么做美食,还能如此的感动自己。感谢美食天下,让我有机会回忆那儿时温暖的记忆。而这道白菜心拌海蜇最受喝酒人的青睐,今儿我做这个菜,真是满满的回忆。我今儿用的是即食海蜇,省事方便卫生。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
白菜芯拌海蜇的做法步骤
1、主要原料。
2、白菜心切成罗圈丝儿。
3、小虾皮用开水烫一下,控干水。香菜切段。
4、即食海蜇过一下凉开水,控净水。
5、将白菜心,海蜇,虾皮,香菜放盆里。
6、加入醋,香油,少许白糖,盐,香油拌匀即可。
7、白菜芯拌海蜇。
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