菠萝蜜汁叉烧肉的做法 菠萝蜜汁叉烧肉的做法 菠萝蜜汁叉烧肉怎么做

“蜜汁叉烧肉是广东的一道名菜属于粤菜系列，是广式烧腊中的经典。这是我第一次做这道菜，做之前查了很多资料，做出来效果还是不错的。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

菠萝蜜汁叉烧肉的做法步骤

• 1、准备好所需的食材：梅头肉（即猪的上肩肉），菠萝（选择甜一点水分较多的），蒜切成蒜蓉，叉烧酱、生抽、花雕酒、蜂蜜。

• 2、我们将梅花肉洗净切成长条，大概有黄瓜粗就可以，装碗里面。

• 3、然后将蒜蓉、生抽、少量花雕酒、叉烧酱放进去拌匀，用保鲜膜封起来，腌制4小时以上，让肉入味。

• 4、准备烤箱，用旋转杆将肉条穿起来，试着翻转下旋转烤杆，如果肉会晃动请用牙签之类的固定一下，没有旋转的话用烤网架起来，上下火或者旋转挡180度预热。

• 5、将肉条涂上一层叉烧酱，上火烤40分钟。如果需要拷出来漂亮又好吃，你要每隔10分钟时间，将烤架取出来，均匀的刷上一层叉烧酱，如果你是烤网烤制，顺便给你的肉肉翻一个面；最后5分钟，需要刷上一层蜂蜜。

• 6、等肉凉了之后切片，菠萝切片，一片菠萝一片肉的摆好，这样肉才能吸收菠萝的酸甜味，吃起来酸甜可口。

小窍门

1、做这道菜最好是早上腌制晚上吃，或者晚上腌制第二天中午吃；
2、做这道菜一般用梅头肉(又叫梅花肉或猪上肩肉，肉里有絮状脂肪的)最好，梅子肉、里脊肉其次，个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错，这样烤出来的肉更带点儿油，口感更好，纯瘦肉会有点儿偏柴；
3、选择色泽好的叉烧酱，蜂蜜要真正的纯蜂蜜，其他的加糖蜂蜜烤出来味道没那么好；
4、要选一个火力猛的烤箱，不然烤出来的肉会很老不好吃；
5、注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形。