凉拌苦瓜的做法 l凉拌苦瓜 凉拌苦瓜怎么做
“凉拌苦瓜是我老妈的拿手好菜之一。我妈妈是南方人,其实很少吃凉菜。这个凉拌苦瓜,是我在减肥期间,为了不吃炒菜,妈妈给我做的一个菜,没想到,不但减肥效果好,味道也一级棒。我记得,整整一个夏天,我中午上班带饭,基本上就是这个凉拌苦瓜和白米饭,下饭又可口,百吃不厌。我在外面吃过各种各样的凉拌苦瓜,哪个也没有妈妈做的好吃。我以为这个菜很简单,问了妈妈步骤以后,我自己尝试做了,但效果远不如妈妈的。后来我有仔细看妈妈做这个菜的全过程,之后我再做,还是差点味道。我问妈妈为什么,妈妈笑笑,说,这就是差别!呵呵,想想确实是,我做的步骤和妈妈做的是一样的,但是在刀工、火候和调料的用量上,没有生活的历练,你就会有差别!后来我自己又做了好多次,越来越好吃,但和妈妈做的比,总是差一点!
如今,我想妈妈的时候,就会做这个凉拌苦瓜。越做越想,越想越做。
世上真的只有妈妈味道最令人回味!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌苦瓜的做法步骤
1、主料,苦瓜
2、将苦瓜去瓤后切成薄片
3、锅内烧水,放少许盐和油,水开后,将苦瓜飞水。
4、香菜切末
5、飞水后的苦瓜沥干后直入一碗内,趁热加入盐,香菜末,辣椒碎,香油和味精,拌匀装盘即可
小窍门
1.苦瓜切片尽可能切薄一些
2,辣椒用辣椒碎,不要用辣椒面
3.如果不喜欢苦瓜的苦,在苦瓜切片后,放盐将苦瓜腌制10分钟,清洗后再飞水,能去掉大部分苦味
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