糖姜和姜糖,自制糖姜和姜糖
“黑糖姜母片,是冬天祛寒必备良品,暖心又暖胃。
食用老姜能改善经前症候群及消化不良,化痰止咳又祛寒,糖姜是冬天必备零嘴。
寒冷的日子喝一杯热辣辣的姜糖水,身体马上暖暖的,很舒服,但不建议空腹饮用哦。
在家自制姜糖和糖姜,一次完用,经济又实惠,无添加剂,安全又放心。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制糖姜和姜糖的做法步骤
1、准备好材料。网上搜了一下,红糖和黑糖是同一概念,制作时间不一样而已,没黑糖可以用红糖代替的。
2、老姜刷洗干净,不要去皮,皮是很好的祛寒良药。(这是1200克的姜,做一次花比较长的时间,手会很累,我一般会多做些,自吃和送朋友)
3、切薄片,大约硬币的厚度。
4、把糖类和水放入深底锅。麦芽糖很粘,我约摸放的。
5、中火煮至糖差不多完全溶化。
6、放入姜片翻炒。
7、要不停的翻炒约25-30分钟。要不停翻炒,才会反砂哦。
8、煮到糖浓稠,温度达到摄氏125度。125度糖水成糖的最佳温度,超过130度就容易糊了哦。
9、没温度计可以准备一小碗水,糖水滴入水中马上凝固成珠就好了。跟做花生糖,芝麻糖时煮糖是一样的。
10、用漏勺把姜片捞起来,滤去糖浆。最好用两个漏勺。
11、把姜片放入铺了油纸或不粘布的烤盘中,两手各拿双筷子快速翻拌,让姜片分开,要不然会粘在一起。要不断的翻拌到冷却。
12、不停的翻拌,凉后你就会见证神奇的一刻,糖会反砂沾在姜片上,糖姜就做好了。
13、做好糖姜,我们就可以继续做姜糖了。开中小火煮糖浆约3分钟,关火,不停的翻炒搅拌。(最好是两个人做,一个拌姜片,另一个人继续做姜糖,就不会手忙脚乱,我是叫女儿帮忙翻拌姜片,她翻得不够均匀。)
14、糖浆泡大泡泡,很浓稠,这期间要不停地翻炒搅拌,让空气进入到糖浆里,糖才会松散,不然会硬硬的。
15、炒到起砂,如要做糖块,这时候就可以拿出来,放入铺了油纸的烤盘压实,冷却切块即可。
16、我喜欢做成砂糖,就继续炒,边炒边压,让其松散,当糖散开成砂糖状就行了。
17、倒在烤盘上放凉,就可以装瓶了,密封保存。
18、锅和漏勺粘着的糖不要浪费,倒入2杯水煮开,把糖都溶化在水里。
19、煮溶化,就成了黑糖姜茶,姜味特浓。
20、一次就做好了糖姜和姜糖。
21、冷冷的冬天热热的喝上一杯黑糖姜茶,全身都暖和了。
小窍门
1.糖量不会太多,不建议减少糖量。
2.煮的时候要不断地搅拌,这是关键。
3.燥热体质的人不建议喝,空腹也不要饮用。
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