羊肝怎么煮
说到羊肝,想必大家都不会感到陌生吧。反正对于小编来说,美味的羊肝可是最爱的食物,没有之一。那么,羊肝怎么煮才能美味呢,今天小编就专门收集整理了相关资料,就怎么才能做出美味的羊肝整理出了不少有用的小tips,希望能够帮到大家。
一、羊肝怎么煮
爆炒羊肝
三两羊肝炒之前切溥片,用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟;大葱、(切段)泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用;大火坐锅放油(多点),油热八成放入花椒炸香,倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生,加味精拌勻起锅装盘。
水煮羊肝
羊肝洗干净,用盐+白醋泡10分钟。
锅里加冷水,没过羊肝,放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮,用小火慢煮。等水开了,再煮约10分钟,用牙签插入看看是否有血水流出。切片装盘。如果发现有血水,可以将切好片的羊肝用锅里水的余温烫下捞起即可。
焖羊肝
羊肝一块用清水浸泡几小时。若析出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
开小火。葱两块,姜几片,香叶两片,大料两块,桂皮一块,山楂干几片,草果、肉蔻、小茴香少许,料酒适量。
小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟,然后马上关火。此时羊肝内部还是生的,不要动,静置到水温自然冷却,用水的余温将羊肝焖熟。
静置后切开,内部已经熟了,没有血水。葱爆羊肝的做法
羊肝一块,从中间切开,放冷水里浸泡半个小时。
然后切薄片,这时候会有很多血水流出来,切好之后,进冷水过几遍,继续浸泡半个小时。
羊肝捞出沥水,用白酒,盐,腌五分钟。撒上淀粉,拌匀。大葱切斜刀段。
炒锅坐火,多放些油,直接下入羊肝和葱段,大火翻炒一分半到两分钟时间。
溜羊肝
养肝切片
葱段,姜碎,蒜沫,与白醋,盐,味精,少许酱油调和好,加水跟淀粉和均匀。
油锅热好,羊肝过油。备用
将调和好的水料倒入锅中,翻煮至起泡。
羊肝倒入锅中翻炒至熟。
羊肝粥
羊肝切薄片,在清水里浸泡一个小时,换水轻轻揉搓,去除血水。
大米放汤锅中,大火煮开,然后关小火,盖锅盖煮一个小时。
放入羊肝,盐,继续小火煮十五分钟。
盛出,撒葱花。
看了上面小编为大家收集整理的关于羊肝怎么煮的小tips,想必大家都知道怎么做出美味的羊肝了吧。羊肝不光可以做爆炒羊肝,还可以做水煮羊肝,除此之外还有熘羊肝,都是非常不错的选择,但是小编最爱的还是美味的羊肝粥。
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