大龙虾怎么烧
现在很多人都喜欢吃龙虾,可是大家都是喜欢去馆子里面吃。其实还是自己在家做比较好,自己在家做,就可以去菜市场买鲜活的龙虾,而且自己做会比较干净。但是有很多人都不知道自己在家要怎么做。那么大龙虾怎么烧呢?
大龙虾怎么烧
一、蒜蓉龙虾
需要的食材:龙虾1只,西兰花、青豆、大蒜、蚝油、黄油各适量。
做法步骤
1、冰冻龙虾在自然温度下解冻。
2、冷水如果,将龙虾蒸一会。
3、大蒜剁成蒜蓉,西兰花洗净掰成小朵,在开水中焯烫一下,青豆在开水中稍微煮一会。
4、黄油用小火融化,放入蒜蓉炒香,加入适量的蚝油。
5、加入适量的开水,放入煮好的青豆。
6、把蒸制好的龙虾,从背部剪开,把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。
二、葱姜双龙
需要的食材:龙虾两只,葱姜、鸡精、料酒、糖各适量。
做法步骤
1、将龙虾清理干净。
2、龙虾块用厨房用纸吸下水,裹上生粉,入锅炸至颜色橘红。
3、锅中留底油,放入葱姜爆香,倒入炸过的龙虾块,撒上少许的鸡精,料酒。
4、加入一点水,中火焖至汤汁浓稠,即可出锅。
小贴士
1、上生粉炸过之后就不用再用生粉调汁勾芡了。
2、因为龙虾壳太硬,所以建议用剪刀,瞅准壳与壳连接处的薄膜,善用巧劲儿。
三、煮龙虾
1、将买回来的龙虾用清水泡2小时,然后用刷子将龙虾的外壳刷干净,龙虾外壳非常脏,一定要刷干净。去除头部以及背上的经。刷好后放入白醋中浸泡半小时,让龙虾完全变干净。
2、处理好的龙虾,放入盘中沥干备用。锅内起油,油温高时放入姜蒜,炒香捞出,这时倒入龙虾,翻炒一会,直至鲜红色时放入盐、料酒、老抽、白糖以及最重要的辣椒酱。
3、调料都放好后,锅内放适量清水,最好满过龙虾,然后盖锅煮十分钟。
4、十分钟后,打开锅盖继续翻炒,这时加入一勺白醋,不要盖锅盖,继续烧至收汁,就可以出锅了,撒上香菜,一道美味的大龙虾就做好了。
龙虾如何清理
1、从背面握住龙虾,把龙虾腹部朝外,用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处,取出筷子,排水。
2、这时龙虾就不动了,轻易地先卸下大螯,翻开头部的盖子,清理取出腮。
3、把长在头部的胃囊清除,取出脑髓。
龙虾的正确吃法
吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。
1、嗅:闻一闻龙虾的味道。
2、舔:感受龙虾麻、辣、香的滋味。
3、揭:掀开龙虾的头胸甲。
4、吃:吃掉龙虾的黄。
5、拧:两只手,一只向外,一只向上,除去步足。
6、捏:两只手向外捏软龙虾的腹节。
7、剥:剥去腹节的上半部。
8、拽:抽去龙虾的肠子。
9、撕:如果抽不去肠子,那么撕开肉,拿出肠子。
大龙虾怎么烧呢?以上为大家介绍了几种龙虾的做法,以及一些处理龙虾的方法,大家要是不太会做,就自己在家好好学学。龙虾都是生长在淤泥里面的,所以寄生虫之类的还是挺多的,所以龙虾一定要弄熟。希望以上的内容对大家有帮助。
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